Kas vein on odav või pole saadaval?
Lubage mul öelda, et 100 jüaani piires olevat veini peetakse odavaks. Üldjuhul joome veini massitarbimiseks ehk üle 100 jüaani maksva veini joomise.
Sõpradele, kes tavaliselt kuulsaid veine joovad, ei pruugi haha meeldida, aga tegelikult ostavad kõik kodu- ja välismaal veini tavaliselt mõne euro eest.
Need lauaveiniveinid on rikkalikult puuviljade aroomiga, maheda maitsega, kergesti joodavad, sobivad eriti hästi juhuslikuks joomiseks erinevate sõpradega.
Paljud sugulased ja sõbrad paluvad mul pulmapidudeks veine soovitada. Ma tõesti arvan, et liiga kalleid veine pole vaja juua. Iga kord soovitan mõnda veini, mis ei ületa 80 jüaani, kuid tagasiside on pärast pulmapidu väga hea.
Brändipreemiate ja veinimaja taustalugude rõhutamiseks pole vaja massitarbimist, piisab, kui juua pudel veini. Ekspordihind on mõni euro või mõni dollar, laos nelikümmend-viiskümmend jüaani ja topelthind jääb ikka alla saja jüaani.
Niikaua kui oskate valida, leiate 100 piires palju häid valikuid.
Kas vein muutub vanusega paremaks?
Siin on veini vananemise põhjus. See põhimõte viitab ka veini ja naiste vahelisele analoogiale: mõned naised muutuvad vanemaks saades aina võluvamaks; mõned ei pruugi nii olla.
Kindlasti mõistke selgelt, et kõiki veine ei saa laagerdada! Vananemisest võib rääkida vaid mõnest silmapaistva kvaliteedi ja laagerdumispotentsiaaliga veinist.
Tegelikult kasutatakse enamikku veine igapäevaseks joomiseks. Soovitatav aeg sedasorti veini nautimiseks on: mida varem, seda värskem see on! Kui tuua kohatu analoogia, siis mahla ostes me vana mahla ei osta, eks? Mida värskem, seda parem.
Mu sugulane ostis kaks pudelit Lõuna-Prantsusmaa lauaveini 99 jüaani eest ja küsis minult tõsiselt: kas selle veini väärtus tõuseb viie aasta pärast? Kui palju see 10 aasta pärast väärt on? (Võin talle vaid resoluutselt öelda: see ei kerki peenrahagi, joo see kiiresti ära!)
Ärge oodake, et kümnete dollarite eest ostetud vein maitseb kümne aasta pärast paremini kui algne sadu dollareid väärt vein... Kui nõuate selle säilitamist, muutub see ainult äädikaks.
Kas veini juues peab kainenema?
Kainenemise osas on isegi veinimeistritel oma arvamus ja ka professionaalsetel veinitootjatel on erinevad arvamused. Kui läksin välja mängima, kohtasin veinikeldrit, mis palus mul ööseks juua ja ärkas üleöö, samuti kohtusin veinitehasega, mille jõin kohe pärast selle avamist.
Dekanteerimisel on kaks peamist eesmärki, üks on eemaldada veinist sete ja teine on võimaldada veinil täielikult õhuga kokku puutuda, et saaks tekkida oma lilleline, puuviljane ja peenem maitse.
Nüüd on enamik veine enne villimist läbinud range kummifiltreerimise ning saadud veinid on väga puhtad ja säravad, ilma sademeprobleemita, mille pärast inimesed varem muretsesid.
Mõned veinid on aga joomise kõrgperioodil ning puuvilja- ja lillearoomid on tunda juba pudeli avamisel. Aeglaselt juua, et tunda selle muutusi, on suur asi ja pole vaja kainenema.
Seega ei pea kõiki veine kainenema. Näiteks pole vaja kainestada kümnete dollarite eest turul müüdavaid kergesti joodavaid lauaveine…
Kas veini ostes peate ostma kaubamärgiga veine?
Pean seda seostama mu naissõbrannade poolt mulle sisendatud "rõivaste ostmise kontseptsiooniga".
Selliseid kaubamärke nagu “ZARA” ja “MUJI” on palju ja palju, kuid sõbrad, kes sageli poes käivad, teavad, et nende kaubamärkide kvaliteet on ainult rahuldav ja see pole hämmastav.
Nii et kui me ei räägi seda tüüpi brändidest, siis kuidas on lood selliste kuulsate kaubamärkidega nagu "CHANEL" ja "VERSACE"? Kvaliteet on muidugi superhea ja stiil superuus, aga rahakott läheb tihtipeale ostes veidi valusaks.
Siis on mõned ostjate kollektsiooni poed, mis ei räägi brändidest, kuid on väga hea disaini ja kvaliteediga. Sees olevad riided on ühtaegu stiilsed ja kuluefektiivsed ning paljude haldjate lemmikvalikud.
Sama kehtib ka veini ostmisel:
Suured rühmad võivad olla väga kuulsad, kuid nende kvaliteet ei pruugi olla nii hea kui enamikul butiikveinitootjatel; kuulsad veinitootjad on väga hea kvaliteediga, kuid nende hinnad ei pruugi olla taskukohased; niikaua kui tead, kuidas valida, on mõned väikesed veinitootjad väga kuluefektiivsed.
Tegelikult pole bränd nii oluline, kui arvate, vaid vein sees.
Kas koduvein on puhtam ja parem kui väljast ostetud?
Olen nõus, et kodus valmistatud toidud on palju puhtamad ja maitsvamad kui paljudes õues väikestes restoranides valmistatud toidud, kuid veini valmistamisel pole sama põhimõte kindlasti sama.
Oma veini valmistamine on tülikas!
1. Sobiva happesuse, suhkru ja fenoolsete ainetega viinamarju on raske osta. Supermarketist ostetud lauaviinamarjad ei sobi veini valmistamiseks!
2. Teil on raske kontrollida temperatuuri/pH-d/kääritamise kõrvalsaadusi, seega on isepruulimisprotsess kontrollimatu.
3. Teil on tootmisprotsessis raske sanitaartingimusi kontrollida ja mõningaid kahjulikke aldehüüde on lihtne toota.
4. Kõige tähtsam on see, kus on teil enesekindlust tunda, et teie pruulitud vein on parem kui kogenud ja teoreetiliste veinivalmistajate toodetud vein…
Isegi kui lahendate kõik ülaltoodud probleemid, arvutage ise pudeli veini keetmise maksumus ja leidke, et see on peaaegu 100 jüaani. Kui olete nõus kulutama rohkem raha, et kodus veinipruulimise talumajapidamine lõbutseda, siis olete õnnelik…
Kõik nõuavad veini ostmist supermarketist, kuid suhkrusisaldus on ebapiisav ja käärimine võib varakult peatuda. Enamus tädisid lisavad suhkrut juurde, isegi kui käärimine on läbi, jääb jääksuhkrut ikka palju. Aga sõber, mis mõte on suhkrulahust juua?
Kokkuvõtteks võib öelda, et isepruulitud vein on tülikas, kallis ja ebameeldiv tegevus. Kaks sõna, ära tee seda!
Mida paksem veiniklaas, seda parem vein?
Rippuvat veiniklaasi nimetatakse "veinajalaks". Veinajalga moodustavad ained on peamiselt alkohol, glütseriin, jääksuhkur ja kuivekstrakt.
Need ei mõjuta veini aroomi ja maitset, mis võib viidata sellele, et veinis on rohkem jääksuhkrut või suurem alkoholisisaldus, kuid vajalik seos veini kvaliteediga puudub.
Üldine kontseptsioon on, et mida paksem on rippuv punase veini klaas, seda tugevam on veini maitse.
Kui olete raskemaitseline veinisõber, siis arvate, et paksemate jalgadega vein on täidlasem ja rikkalikum; kui oled kergemaitseline veinisõber, siis arvad, et vähemate veinikoibadega vein on värskendavam.
Olenemata maitsest peaksid kõik elemendid olema tasakaalus. Sellel, kas rippuv tass on paks või mitte, pole kvaliteediga mingit pistmist.
Alles pärast tünni on hea vein?
Kui öeldakse sõna "tammevaat", tundub, et RMB ja USA dollari hingus voolab huulte ja hammaste vahele! Kuid tegelikult pole vaja, et kõik veinid oleksid vaatides!
Näiteks maitse puhtuse esiletõstmiseks ei kasuta mõned peened Uus-Meremaa veinid, aga ka tobedalt valge magus Asti vaadis ning Riesling ja Burgundia Pinot Noir ei rõhuta vaadimaitset.
Lisaks on tammevaatidel ka kõrged ja madalad punktid: uued tünnid või vanad tünnid? Prantsuse tünn või Ameerika barrel? Kolm kuud või kaks aastat? See kõik määrab, kas vein on pärast vaati hea.
Tegelikult pole oluline mitte kolm sõna tammevaadist, vaid see, kas veini on vaja tammevaadis hoida. Kasutades illustreerimiseks äärmuslikku näidet, kas keedetud vett saab valada tammevaatidesse, et see oleks kvaliteetne? See pole lihtsalt ämber vett.
Mida sügavam on veinipudeli põhi, seda parem on vein?
Nõgusa põhjaga pudelil on mitu funktsiooni. Üks on hõlbustada ladustamist ja transporti, teine on hõlbustada sademete tekkimist ja kolmas on veini valades nägusam välja näha.
Tavaliselt tähendab sügav pudelipõhi, et seda veinipudelit saab laagerdada ja nõgusat põhja kasutatakse mitmesuguste makromolekulaarsete setete sadestamiseks, mida on mugav veini valamisel käsitseda.
Võib öelda, et enamik häid veine, mida saab laagerdada, on üldiselt suhteliselt sügava pudelipõhjaga.
aga! Sügava põhjaga pudel ei pruugi olla hea vein. Selles keerulises veinikultuuri levitamise protsessis levitasid inimesed kuulujutte ja uskusid, et sügav pudelipõhi võrdub hea veiniga, mistõttu mõned inimesed tegid pudeli põhja spetsiaalselt sügavale, et tarbijaid rahuldada.
Lisaks on täiustatud veinipudelite valmistamise ja filtreerimise tehnoloogiat ning paljudes uutes maailmades on hakatud kasutama isegi lamedapõhjalisi veinipudeleid ning nendes veinides on palju häid veine.
Valge vein ei ole tasemel?
Võib-olla seetõttu, et esimene klaas veini, mida enamik Hiina tarbijaid joob, on punane vein, on see viinud valge veini piinliku ja tähelepanuta jäetud staatuseni Hiina turul.
Lisaks rõhutab valge vein happesust ja luustikku, kuid üldiselt Hiina keskealistele ja üle tarbijatele happesus ei meeldi. See on sama põhjus, miks šampanja tarbimine Hiinas on olnud loid, kuna happesus on liiga kõrge.
Kui objektiivse joojana tunned, et valge vein ei ole ajakohane, on põhjuseid vist kaks. Üks on see, et te joote tõesti harva valget veini; teine on see, et sa pole kunagi head valget veini joonud.
Tegelikult on maailmas palju veini tootvaid riike, kus toodetakse väga kvaliteetset valget veini. Näiteks Sauvignon Blanc Uus-Meremaalt, magus valge vein Prantsusmaalt Bordeaux'st, Chardonnay Burgundiast, Riesling, valgete viinamarjade kuninganna Saksamaalt jne.
Nende hulgas toodab Saksa veinikuninga Egon Mulleri TBA aastas vaid kaks-kolmsada pudelit ning oksjoni hind on ligi kümme tuhat USA dollarit. Selle saab vahetada mõne pudeli 82-aastase Lafite'i vastu. Kas see on tipptasemel? Esikümnes on Burgundia Grand Crus ja seal on ka valged veinid.
Kas kõiki vahuveine nimetatakse šampanjaks?
Siin jälle:
Ainult Prantsusmaa legaalses šampanjatootmispiirkonnas, kasutades kohalikku legaalset sorti, võib traditsioonilisel šampanjapruulimismeetodil pruulitud vahuveini nimetada – Champagne!
Ükski teine vahuvein ei saa seda nime varastada. Näiteks Itaalia eriti maitsvat Asti vahuveini šampanjaks nimetada ei saa; Hiina veidrat süsihappegaasi viinamarjamahla ei saa nimetada šampanjaks; Sprite'i ja viinamarjamahlaga segatud vahujooke ei saa nimetada šampanjaks...
Iga kord, kui osalen pulmapeol, kui kuulen, et peremees palub paaril veini valada, ütlevad nad alati: Paar valab šampanjat, šampanjat ja šampanjat, austage üksteist kui külalisi. Ma kontrollin alati banketi lõpus, kas see on tõeline šampanja, ja selgub, et enam kui 90% juhtudest see pole nii.
Arvan, et šampanjaühingu inimesed tahavad mind premeerida selle eest, et ma iga kord kõigile selgitan, mis šampanja tegelikult on.
Šampanjal on küll eriline võlu, aga vahuveini jooma hakates, kui sulle meeldivad lihtsad, kergesti joodavad ja magusamad maitsed, on soovitatav osta Itaalia Prosecco ja Moscato d'Asti jne, mis on odavad ja maitsev ja meelitab noori tüdrukuid Poisid on parimad.
Postitusaeg: 12. detsember 2022