Peenelt kaunistatud lääne restoranis pani hästi riietatud paar oma noad ja kahvlid maha, vaadates hästi riietatud puhast valget kinnastatud kelnerit, avades korgpudeli korgi korgpudeli aeglaselt korgitseriga, söögikorra jaoks valasid kaks maitsvat veini atraktiivsete värvidega…
Kas see stseen näeb tuttav välja? Kui pudeli avamise elegantne osa on puudu, näib, et kogu stseeni meeleolu kaob. Just seetõttu tunnevad inimesed alati alateadlikult, et korgi sulgemisega veinid on sageli kvaliteetsemad. Kas see on nii? Millised on korgipeatuste plussid ja puudused?
Korgi kork on valmistatud paksust koorest, mida nimetatakse korg takiks. Terve korgikork lõigatakse otse ja torgatakse korgiplaadile, et saada täielik terve korgi kork, samuti katkine puit ja katkised tükid. Korgi korki ei valmistata kogu korgiplaadi lõikamisega ja mulgustamisega, seda võib valmistada, kogudes järelejäänud korgilaastud pärast eelmist lõikamist ja seejärel sorteerimist, liimimist ja vajutamist…
Corki üks suuri eeliseid on see, et see võimaldab väikesel kogusel hapnikku veinipudeli aeglaselt siseneda, et vein saaks keeruka ja tasakaalustatud aroomi ja maitse, nii et see sobib väga vananemispotentsiaaliga veinidele. Praegu valib enamik tugeva vananemispotentsiaaliga veine pudeli pitseerimiseks korgi. Üldiselt on looduslik kork kõige varasem kork, mida kasutatakse veini korgina, ja see on praegu kõige laialdasemalt kasutatav veinikork.
Korgid pole aga täiuslikud ja ilma puudusteta, näiteks korgide TCA saastumine, mis on suur probleem. Mõnel juhul tekitab kork keemilise reaktsiooni, et saada ainet, mida nimetatakse trikloroanisool (TCA). Kui TCA aine puutub kokku veiniga, on toodetud lõhn väga ebameeldiv, natuke sarnane niiskega. Kaltsude või papi lõhn ega saa sellest lahti. Ameerika veinide maitsja kommenteeris kord TCA saastumise tõsidust: "Kui te TCA -ga saastunud veini nuusutate, ei unusta te seda kunagi oma elu lõpuni."
Korki TCA reostus on korgist suletud veini vältimatu defekt (kuigi proportsioon on väike, eksisteerib see endiselt väikeses koguses); Miks korgis see aine on, on ka erinevaid arvamusi. Arvatakse, et veinikork kannab desinfitseerimisprotsessi ajal mõnda ainet, ning seejärel puutub kokku bakterite ja seente ja muude ainetega, et ühendada trikloroanisooli (TCA) saamiseks.
Üldiselt on korgid veinipakendite jaoks head ja halvad. Me ei saa proovida hinnata veini kvaliteeti, kas see on Corkiga pakendatud. Te ei saa teada enne, kui veini aroom on teie maitsepungad leotanud.
Postiaeg: 28. juuni 20122