Peenelt sisustatud läänerestoranis pani hästi riietatud paar noad ja kahvlid maha, vaadates hästi riietatud puhast valgetes kinnastes kelnerit, kes avas aeglaselt korgitseriga veinipudeli korki. Kaks valasid maitsev vein atraktiivsete värvidega…
Kas see stseen tundub tuttav? Kui pudeli avamise elegantne osa on puudu, tundub, et kogu stseeni meeleolu kaob. Just tänu sellele tunnevad inimesed alati alateadlikult, et korksulguriga veinid on sageli kvaliteetsemad. Kas see on nii? Millised on korgist korgi eelised ja puudused?
Korgikork on valmistatud paksust koorest, mida nimetatakse korgitammeks. Kogu korgikork lõigatakse otse korkplaadile ja stantseeritakse, et saada terviklik terve korgikork, samuti purustatud puit ja purustatud tükid. Korgikorki ei tehta kogu korkplaadi lõikamise ja mulgustamise teel, vaid seda võib teha pärast eelmist lõikamist allesjäänud korgilaastude kokku kogumisel ja seejärel sorteerimisel, liimimisel ja pressimisel…
Korgi üheks suureks eeliseks on see, et see laseb väikesel hulgal hapnikku aeglaselt veinipudelisse siseneda, et vein saaks kompleksse ja tasakaalustatud aroomi ja maitse, mistõttu sobib see väga hästi vananemispotentsiaaliga veinidele. Praegu valib enamik tugeva vananemispotentsiaaliga veine Kasutage pudeli sulgemiseks korki. Üldiselt on naturaalne kork kõige varasem veinikorgina kasutatud kork ja praegu on see kõige laialdasemalt kasutatav veinikork.
Kuid korgid ei ole täiuslikud ja ilma puudusteta, näiteks korkide TCA-ga saastumine, mis on suur probleem. Mõnel juhul tekitab kork keemilise reaktsiooni, mille käigus tekib aine nimega "trikloroanisool (TCA)". Kui TCA aine puutub kokku veiniga, on tekkiv lõhn väga ebameeldiv, pisut sarnane niiskele. Kaltsu või papi lõhn ja sellest ei saa lahti. Üks Ameerika veini degusteerija kommenteeris kord TCA-ga saastumise tõsidust: "Kui tunnete TCA-ga saastunud veini lõhna, ei unusta te seda kunagi oma ülejäänud eluks."
Korgi TCA-reostus on korgiga suletud veini vältimatu defekt (kuigi osakaal on väike, leidub seda siiski vähesel määral); selle kohta, miks korgis see aine on, on ka erinevaid arvamusi. Arvatakse, et veinikork kannab desinfitseerimise käigus mõningaid aineid ning seejärel puutub kokku bakterite, seente ja muude ainetega, mis ühendavad trikloroanisooli (TCA).
Üldiselt on korgid veini pakendamiseks head ja halvad. Me ei saa proovida hinnata veini kvaliteeti selle järgi, kas see on pakendatud korgiga. Sa ei tea enne, kui veini aroom on su maitsemeeled leotanud.
Postitusaeg: 28. juuni 2022