Mõnikord esitab sõber ootamatult küsimuse: Teie ostetud veini aastakäiku ei leia sildilt ja te ei tea, mis aastal see on valmistatud?
Ta arvab, et sellel veinil võib midagi viga olla, kas see võib olla võltsvein?
Tegelikult ei pea kõik veinid olema märgistatud aastakäiguga ja ilma aastakäiguta veinid ei ole võltsveinid. Näiteks on sellel Edwardi ajastu valge vahuveini pudelil märgistus "NV" (lühend sõnast "Non-Vintage", mis tähendab, et sellel veinipudelil pole aastakäiku).
Klaasist veinipudel 1. Millele viitab veinisildil olev aasta?
1.Esiteks peame teadma, millele siinne aasta viitab?
Etiketil olev aasta viitab viinamarjade koristamise aastale, mitte aastale, mil need villiti või tarniti.
Kui viinamarjad on koristatud 2012. aastal, villiti 2014. aastal ja tarniti 2015. aastal, siis on veini aastakäik 2012. aasta ning sildile märgitav aasta on samuti 2012. aastal.
2. Mida tähendab aasta?
Veinikvaliteet sõltub kolme punkti eest käsitööst ja seitse punkti toorainest.
Aasta näitab aasta kliimatingimusi, nagu valgus, temperatuur, sademed, niiskus ja tuul. Ja need kliimatingimused mõjutavad lihtsalt viinamarjade kasvu.
Aastakäigu kvaliteet mõjutab otseselt viinamarjade endi kvaliteeti. Seega mõjutab aastakäigu kvaliteet suuresti ka veini kvaliteeti.
Hea aasta võib panna hea aluse kvaliteetse veini tootmisele ning aasta on veini jaoks väga oluline.
Näiteks: sama sorti viinamarjad, mis on istutatud samasse viinamarjaistandusse sama veinitehase poolt, isegi kui need on pruulitud sama veinitootja poolt ja töödeldud sama laagerdusprotsessiga, on veinide kvaliteet ja maitse erinevatel aastatel erinev, mis on aastakäigu võlu.
3. Miks mõnele veinile ei ole märgitud aastakäiku?
Kuna aasta peegeldab selle aasta terroiri ja kliimat ning mängib veini kvaliteedis üliolulist rolli, siis miks pole mõnel veinil aastaarvu märgitud?
Peamine põhjus on see, et see ei vasta seadustele: Prantsusmaal on nõuded AOC-klassi veinidele suhteliselt karmid.
Aastate lõikes segatud veinide puhul, mille klassid on alla AOC, ei ole lubatud etiketile märkida aastat.
Mõningaid veinimarke segatakse mitme aasta jooksul, aastast aastasse, et säilitada igal aastal toodetud veini ühtne stiil.
Sellest tulenevalt ei ole täidetud vastavad seadused ja määrused, mistõttu ei ole veini etiketile märgitud aastaarvu.
Mõned veinikaupmehed segavad veinide ülima maitse ja mitmekesisuse poole püüdlemiseks mitu eri aastakäigu veini ning veini etiketile aastaarvet ei märgita.
4. Kas veini ostmisel tuleb vaadata aastaarvu?
Kuigi aastakäigul on oluline mõju veini kvaliteedile, ei ole seda kõigil veinidel.
Mõned veinid ei parane eriti isegi parimatest aastakäikudest, nii et ärge vaadake neid veine ostes tingimata aastakäiku.
Lauavein: Üldjuhul ei ole tavalisel lauaveinil endal sageli keerukust ja vananemispotentsiaali, sest olgu tegemist tippaasta või keskpärase aastaga, ei mõjuta see veini kvaliteeti vähe.
Enamik neist veinidest on algtaseme veinid, hind on kümnete jüaanide ümber, toodang on väga kõrge ning neid on lihtne ja kerge juua.
Enamik Uue Maailma veine: Enamikus Uue Maailma veinipiirkondades on soojem ja kuivem kliima, mis võimaldab ka niisutamist ja muid inimlikumaid sekkumisi ning üldiselt on erinevus aastakäigus vähem märgatav kui Vanas Maailmas.
Nii et Uue Maailma veine ostes ei pea tavaliselt aastakäigule liiga palju mõtlema, kui just pole tegemist mõne väga tipptasemel veiniga.
Postitusaeg: okt-09-2022