Veini armastamine, kuid tanniinide fänn pole küsimus, mis vaevab paljusid veinisõpra. See ühend tekitab suus kuiva sensatsiooni, sarnaselt üle õlliga musta tee. Mõne inimese jaoks võib esineda isegi allergiline reaktsioon. Mida teha? On endiselt meetodeid. Veinisõbrad leiavad hõlpsalt madala tanniiniga punase veini veini valmistamise meetodi ja viinamarjasordi järgi. Kas võiks seda ka järgmine kord proovida?
Tanniin on loodusliku ülitõhusa säilitusaine, mis võib parandada veini vananemispotentsiaali, takistada veini oksüdeerumise tõttu hapuks muutumist ja hoida pikaajalist ladustatud veini parimates seisukorras. Seetõttu on tanniin punase veini vananemiseks väga oluline. Võime on otsustav. Pudel punast veini heas vintages võib 10 aasta pärast paremaks minna.
Vananemise edenedes kujunevad tanniinid järk -järgult peenemaks ja sujuvamaks, muutes veini üldise maitse täielikumaks ja ümaramaks. Muidugi, mida rohkem tanniine veinis, seda parem. Veini happesuse, alkoholisisalduse ja maitseainetega tuleb saavutada tasakaal, nii et see ei tunduks liiga karm ja kõva.
Kuna punane vein neelab suurema osa tanniinidest, imades samal ajal viinamarjanaha värvi. Mida õhemad viinamarjanahad, seda vähem tanniinid veini kantakse. Pinot Noir kuulub sellesse kategooriasse, pakkudes värske ja kerge maitseprofiili suhteliselt vähese tanniiniga.
Pinot Noir, viinamari, mis pärineb ka Burgundiast. See vein on heledad, heledad ja värsked, värskete punaste marjamaitsete ja siledate, pehmete tanniinidega.
Tanniine on hõlpsasti leitav viinamarjade nahkades, seemnetes ja vartes. Samuti sisaldab tamm tanniineid, mis tähendab, et mida uuem tamm, seda rohkem tanniine on veinis. Uues tammes sageli vanuses veinide hulka kuuluvad suured punased nagu Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah, mis on juba tanniinides juba kõrged. Nii et vältige neid veine ja olge head. Kuid kui soovite, pole selle joomisel kahju.
Seetõttu saavad need, kellele ei meeldi liiga kuiv ja liiga kokkutõmbuv punane vein, valida punase veini, millel on nõrga tanniin ja pehmem maitse. See on ka hea valik algajatele, kes on punase veini jaoks uued! Pidage siiski meeles ühte lauset: punased viinamarjad pole absoluutselt karastavad ja valge vein pole absoluutselt hapu!
Postiaeg: 29. jaanuar-2023