Pärast veini villimist pole see staatiline. See läbib protsessi noorelt → küpsest → vananemisest aja jooksul. Selle kvaliteedimuutused paraboolses kujus, nagu on näidatud ülaltoodud joonisel. Parabola ülaosa lähedal on veini joomise periood.
Ükskõik, kas vein sobib joomiseks, olgu see siis aroom, maitse või muud aspektid ， kõik ismor paremini.
Kui joomise periood on möödunud, hakkab veini kvaliteet vähenema, nõrkade puuviljaaroomide ja lahtiste tanniinidega…, kuni see pole enam maitsmist väärt.
Nii nagu peate toiduvalmistamisel soojust (temperatuuri) kontrollima, peaksite pöörama tähelepanu ka veini serveerimistemperatuurile. Sama vein võib erinevatel temperatuuridel maitsta väga erinevalt.
Näiteks kui temperatuur on liiga kõrge, on veini alkoholimaitse liiga tugev, mis ärritab ninaõõnsust ja katab muid aroome; Kui temperatuur on liiga madal, ei vabastata veini aroomi.
Kainestamine tähendab, et vein ärkab oma uinumisest, muutes veini aroomi intensiivsemaks ja maitse pehmemaks.
Kainestamise aeg varieerub veinist veini. Üldiselt on noored veinid umbes 2 tunniks kahanenud, vanemad veinid aga pool tundi kuni üks tund kained.
Kui te ei suuda kaineks ajamiseks aega kindlaks teha, saate seda maitsta iga 15 minuti tagant.
Kainestamine tähendab, et vein ärkab oma uinumisest, muutes veini aroomi intensiivsemaks ja maitse pehmemaks.
Kainestamise aeg varieerub veinist veini. Üldiselt on noored veinid umbes 2 tunniks kadunud, samas kui vanemad veinid on poole tunnini kuni ühe tunni jooksul kained. Kui te ei saa kaineks saamise aega kindlaks teha, saate seda maitsta iga 15 minuti tagant.
Lisaks ei tea, kas olete märganud, et kui me tavaliselt veini joome, pole me sageli prille täis.
Selle üks põhjusi on lasta veinil õhuga täielikult kokku puutuda, aeglaselt oksüdeeruda ja tassi kaineks ~
Toidu ja veini kombinatsioon mõjutab otseselt veini maitset.
Negatiivse näite saamiseks, täidlane punane vein, mis on ühendatud aurutatud mereandidega
Toidu ja veini sidumise aluspõhimõte on “punane vein punase lihaga, valge lihaga valge vein”, sobiv vein + sobiv toit = nautimine keele otsas
Liha valk ja rasv leevendavad tanniini ahistavat tunnet, samas kui tanniin lahustab liha rasva ja mõjutab rasva. Need kaks täiendavad üksteist ja suurendavad üksteise maitset.
Postiaeg: 29. jaanuar-2023