Toimetaja räägib täna ühest reaalsest juhtumist, mis juhtus just riigipühal! Rikkaliku ööeluga poisina on toimetajal loomulikult iga päev väike koosviibimine ja rahvuspüha kahel päeval suur koosviibimine. Muidugi on vein ka asendamatu. Just siis, kui sõbrad rõõmsalt veini avasid, avastasid nad järsku, et kork on karvane (jahmunud)
Kas see vein on veel joodav? Kas see on mürgine, kui ma seda joon? Kas mul tekib kõhulahtisus, kui ma seda joon? Ootan võrgus, väga kiire! ! !
Kui kõik on oma südames sassis, tule ja räägi sõpradele tõtt!
Kõigepealt tahan teile öelda: kui kohtate hallitanud ja karvast veinikorki, ärge muretsege ega kurvastage. Hallitus ei pruugi tähendada, et veini kvaliteet on halvenenud. Mõned veinitootjad tunnevad isegi uhkust selle üle, et kork on hallitanud! Ärge kurvastage isegi siis, kui avastate, et see on tõesti halvasti läinud, vaid visake see minema.
Kindlustundega jätkame konkreetse olukorra analüüsimist.
Sõber läks seltskonnaga Itaaliasse ja kui ta tagasi tuli, oli ta väga vihane ja kurtis mulle: “Reisigrupp pole asi. Nad viisid meid veinitehase keldrisse külla ja veini ostma. Nägin, et vein oli määrdunud ja mõned pudelid hallitanud. Jah. Keegi tegelikult ostis selle, igatahes ma pudelit ei ostnud. Järgmine kord ma grupiga ei liitu, ah!
Järgmine toimetaja kasutab algsõnu, mida talle sel ajal selgitati, ja selgitab seda kõigile uuesti.
Kõik teavad, et ideaalne keskkond veini säilitamiseks on püsiv temperatuur, püsiv niiskus, valguskindel ja ventilatsioon. Vein, mis tuleb korgiga sulgeda, tuleb asetada horisontaalselt või tagurpidi, et veinivedelik saaks täielikult korgiga kokku puutuda ja korgi täielikult hooldada. Niiskus ja tihedus.
Niiskus on umbes 70%, mis on veini jaoks parim säilitusaste. Kui see on liiga märg, läheb korgi ja veini etikett mädanema; kui see on liiga kuiv, kuivab kork ära ja kaotab oma elastsuse, mistõttu ei ole võimalik pudelit tihedalt sulgeda. Säilitamiseks sobivaim temperatuur on 10°C-15°C.
Nii et veinitehase veinikeldrisse sisenedes avastame, et seest on varjuline ja jahe ning seinad on katsudes märjad ning mõned vanemad veinikeldri seinad imbuvad vett.
Kui leiame korgi pinnalt hallituse jälgi, peaks meie mõtetes reaktsioon olema selline, et pudelit hoiti suhteliselt niiskes keskkonnas ja õhuniiskus tekitas korgi pinnale hallituse. Hallitanud olek on veini jaoks hea niiskusega keskkond, mis vastab just veini säilitusvajadustele.
Hallitanud veinikorgid võib jagada kahte olukorda: üks on hallitanud korgi ülemisel pinnal; teine on hallitanud nii korgi ülemisel kui alumisel pinnal.
01
Hallitus korgi ülemisele pinnale, kuid mitte alumisele küljele
Selline olukord näitab, et veini säilituskeskkond on suhteliselt niiske, mis võib ka kõrvalt tõestada, et veinikork ja pudelisuu on täiuslikus kooskõlas ning veini ei satu hallitust ega hapnikku.
Mõne vana Euroopa veinimaja veinikeldrites on see tõesti tavaline, eriti nendes vanades veinides, mis on kaua seisnud, tekib neis sageli hallitus. Üldjuhul korraldab veinitehas iga kümne-kahekümne aasta tagant korgi täieliku pehmenemise vältimiseks ühtse korgi vahetuse.
Seetõttu ei mõjuta hallitanud kork veini kvaliteeti, kuid mõnikord on see vana veini või kvaliteetse veini tavaline ilming. See võib seletada ka seda, miks Saksamaa ja Prantsusmaa veinimajade omanikud on uhked selle üle, et veinikeldris on hallitus! Muidugi, kui klient ostab need veinid veinikeldrist, puhastab veinitehas ikkagi veinipudeli, et näha, kas see vajab uuesti sulgemist, ning märgistab veini ja pakendab selle enne kliendile andmist.
Hallitus korgi ülemisel ja alumisel pinnal
Selline olukord on väga haruldane, sest üldiselt soovitame veini hoida lamedalt, eks? See kehtib eriti veinikeldris, kus nad pööravad rohkem tähelepanu sellele, et vein lamedaks või tagurpidi asetada, et vein oleks täielikult kontaktis korgi alumise pinnaga. Hallitus nii korgi ülemisel kui ka alumisel pinnal esineb tavaliselt sagedamini vertikaalselt asetatud veinides, välja arvatud juhul, kui veinivalmistaja on seda tahtlikult teinud (Shanshou)
Kui selline olukord on leitud, ei soovita seda veinipudelit juua, sest alumisel pinnal tekkinud hallitus on tõestanud, et hallitus on veini sisse jooksnud ja vein võib olla riknenud. Hallitus neelab veini toitaineid heteroaldehüüdide või heteroketoonide aretamiseks, mis ohustab inimeste tervist.
Muidugi, kui tegemist on veiniga, mida väga armastad, võid seda ka edasi katsetada: vala klaasi väike kogus veini ja jälgi, kas vein on hägune; seejärel nuusutage seda oma ninaga, et näha, kas veinil on omapärane lõhn; Kui teil on mõlemad, siis see tõestab, et see vein on tõesti joomatu! Tervise huvides lõikame armastust!
rääkis nii palju
Igaüks peaks teadma, et väike karv veinikorgi pinnal on kahjutu
Postitusaeg: 12. detsember 2022