Nii tunnen ma esimest korda veiniga kohtudes!
Kõik on sama, ma tunnen end nii väsinuna…
Aga mida kauem jood, seda rohkem kogemusi saad
Leiad, et maitsepungad on tõesti maagiline struktuur
Vein pole enam see, mis ta oli
Aga erinevaid maitseid!
Seetõttu ei ole asi selles, et teie jood veinid on kõik ühesugused, vaid selles, et te ei teadnud veinidest alguses piisavalt ega osanud nende maitsmiseks mõnda professionaalset meetodit. Veini joomine on muidugi lihtne ja mugav asi, ei pea kogu aeg professionaalset saateastet võtma, aga kuidas tunnetada veini erinevaid maitseid?
Proovige erinevaid riike, piirkondi ja sorte. Kõik teavad, et Cabernet Sauvignon on kõige tuntum punase viinamarjasort, kuid sellel on nii palju stiile. Cabernet Sauvignon Bordeaux Medocis on kange ja täidlane, kuid tavaliselt segatakse seda Merlot'ga, mis samuti säilitab pehme maitse ja ei ole liiga alkoholisisaldusega. Napa Valleyst pärit Cabernet Sauvignon on kange, tumedama värvusega ja alkoholirikkam. Tšiili Maipo orust pärit Cabernet Sauvignon on puuviljane, puhas ja mahlane. Seetõttu loovad erinevate terroiride tootmisalad Cabernet Sauvignoni erinevad isiksused, mida saate ise maitsemeeli proovides ja harjutades eristada.
Uute sõprade seas on kõige populaarsemad magusa järelmaitsega täidlased ja täidlased veinid, mis ei ole liiga hapud ega kokkutõmbuvad, nii et Grenache, Merlot, Tempranillo jne on kõik head valikud. Kuid sort võib olla ulatuslikum, Austraalia Shiraz (Shiraz), Uus-Meremaa Pinot Noir (Pinot Noir), Argentina Malbec (Malbec), Lõuna-Aafrika Pinotage (Pinotage) esindavad kõik oma veini, kui olete Rieslingiga kokku puutunud dessertvein, võid sama hästi proovida Muscati dessertveini, leiad ka suure erinevuse.
Proovige erinevaid veinisorte
Paljude inimeste silmis on Prantsusmaa Bordeaux kvaliteedi tagatis. Bordeaux’l on aga hinded. Tavalisi Bordeaux piirkondi on palju ja need on väga sarnased, kuid erinevad tuntud alampiirkondade veinidest nagu Margaux ja Pauillac, rääkimata kolonnidest. Klassi nimi. Sest siin, mida väiksem ja detailsem on sildil märgitud nimetus, seda parem on tavaliselt vein.
Lisaks on Itaalias, Hispaanias, Saksamaal ja teistes riikides ka veinide range klassifikatsioon. Kuigi standardid on erinevad, on need kõik kvaliteetsemad. Näiteks käis toimetaja paar päeva tagasi Hispaania õhtusöögil ja jõi sama veinitehase Crianzat, Reservat ja Gran Reservat. Juriidiline minimaalne vananemisaeg on vastavalt 2 aastat, 3 aastat ja 5 aastat. Kõik 3 veini kallati karahvini ja kaineneti umbes 2 tundi. Grand Collection üllatas mind kõige rohkem! Jääb endiselt väga elav puuviljane aroom, pehmete ja peente tanniinidega, hea intensiivsusega ja suus tasakaalus. Peened veinid on palju kehvemad, hajutatud puuviljaaroomidega ja isegi veidi äädika maitsega. Vaata, erinevad veiniklassid on erinevad ja on mõistlik, et saate seda, mille eest maksate.
Veenduge, et vein oleks sobivates säilitustingimustes
Veini maitsete mitmekesisuse eeldus on, et vein ise peab olema normaalses olekus. Kõrge temperatuur on veini "looduslik vaenlane". Pärast kuuma suve võib pudel tõelist Lafite'i (Chateau Lafite Rothschild) maitseda sama, mis võlts-Lafite. Puuviljane aroom kaob, maitse muutub nõrgemaks ning ilmuvad keedetud köögiviljade maitse ja kibedus. mõttes. Nii et ärge laske ebasobivatel säilitustingimustel oma veini rikkuda! Veini ideaalne säilitustemperatuur on 10-15°C, parim 12°C, parim niiskus 70%, vältige päikesevalgust.
Kui plaanite seda lühiajaliselt juua, võite selle panna külmkappi, kuid selleks, et see ei satuks tugeva maitsega toiduainete, nagu küüslauk, sibul jne, kõrvale, võite selle pakkida kilesse. Kui soovite veini pikka aega säilitada, on parem panna see püsiva temperatuuriga veinikappi või privaatsesse veinikeldrisse. Kuigi hind on suur, on see turvalisem.
Vein taJoo veini joogiperioodil, et maitsta selle ehedamaid ja klassikalisemaid maitseid! Nagu inimesed, läbib ka vein erinevaid nooruse, arengu, küpsuse, haripunkti ja languse etappe. Pärast laagerdamist jõuab vein küpsesse faasi ning selle kvaliteet jõuab järk-järgult haripunkti ja püsib teatud aja. See periood on tema parim jook. Oodata. 90% maailma veinidest ei sobi laagerdamiseks, neid on hea juua 1-2 aasta jooksul. Vaid 4% premium-veinidest on 5–10-aastase laagerdumispotentsiaaliga, mistõttu on väga vähe tippkvaliteediga veine, mille laagerdumispotentsiaal on üle 10 aasta.
Seetõttu sobib enamik veine joomiseks 1-2 aasta jooksul. Kui jätate selle liiga kauaks seisma, ei hinda te veini värsket maitset ja täidlast. Isegi Lafite võib muutuda äädikaseks veiniks. Kus on klassikaline mandli- ja kannikeselõhn? kipitab joomise ajal
Arendage õigeid veini degusteerimise oskusi
Punane vein jääga? Kas lisada koksi? Kas lisada Sprite? Võib-olla oli see kunagi populaarne, kuid tänapäeval on seda nähtust üha vähem, mis peegeldab ka tarbijate veini maitsetaseme järkjärgulist paranemist. Mis puudutab seda, miks te arvate, et paljud veinid on ühesugused, siis võib põhjuseks olla veinide degusteerimise oskuste puudumine.
Veinide degusteerimine, pöörake tähelepanu “vaata, nuusuta, küsi, lõika”. Enne joomist pööra tähelepanu veini värvi selgusele, nuusuta veidi aroomi ning jälgi, et vein jääks joomisel 5-8 sekundit suus. Halval ja heal veinil on suur erinevus, mis peab olema meeldiv ja veetlev. Loomulikult kulub maitsemeelte ja maitsmisvõime kasvatamiseks palju aega, et kujundada välja oma standardid.
Võrdlev maitsmine
Maailmas on tuhandeid veine, millest paljudel on oma unikaalsed isiksused. Erinevus veini algaja ja asjatundja vahel sõltub suuresti veini teadmistest ja kogutud kogemustest. Sõbrad, kes loodavad oma maitsmisvõimet parandada, saavad valida erinevates tootmispiirkondades degusteerimiseks sama sordi. Veinide degusteerimise edasijõudnud staadiumis saavad nad läbi viia vertikaalset degusteerimist (sama vein samast veinitehasest erinevatel aastatel) ja taseme degusteerimist (samal aastal erinevate veinitootjate vein), tunda vananemise mõju veinidele ja erinevatele stiilidele. erinevatest veinitootjatest. Vastupidiselt õppimisele ja mälule võib mõju olla parem.
Postitusaeg: 01.09.2022