Vein, rikkaliku kultuuri ja pika ajalooga jook, sisaldab alati palju huvitavaid ja isegi veidraid termineid, nagu “Inglimaks”, “Tüdruku ohkamine”, “Veiinipisarad”, “Veinijalad” jne. Täna räägime nende mõistete tähendusest ja aitame kaasa vestlusele veinilauas.
Pisarad ja jalad – paljastavad alkoholi- ja suhkrusisalduse
Kui sulle ei meeldi veini “pisarad”, siis ei saa sa armastada ka selle “ilusaid jalgu”. Sõnad “jalad” ja “pisarad” viitavad samale nähtusele: märgid, mida vein jätab klaasi küljele. Nende nähtuste jälgimiseks tuleb veiniklaasi raputada vaid kaks korda, saate hinnata veini saledaid “jalgu”. Muidugi eeldusel, et on.
Pisarad (tuntud ka kui veinijalad) paljastavad veini alkoholi- ja suhkrusisalduse. Mida rohkem pisaraid, seda suurem on veini alkoholi- ja suhkrusisaldus. See aga ei tähenda, et tunneksite kindlasti alkoholisisaldust suus.
Kvaliteetsed veinid, mille ABV on üle 14%, võivad vabastada rohkelt happesust ja rikkalikku tanniini struktuuri. See vein ei kõrveta kõri, kuid tundub eriti tasakaalustatud. Siiski tasub teada, et veini kvaliteet ei ole otseselt võrdeline veini alkoholisisaldusega.
Lisaks võivad määrdunud ja plekkidega veiniklaasid põhjustada veinis rohkem “veinipisaraid”. Ja vastupidi, kui klaasis on seepi jääk, jookseb vein jälgi jätmata minema.
Veetase – oluline näitaja vana veini seisukorra hindamisel
Veini laagerdumisprotsessis aja jooksul vein loomulikult lendub. Oluline näitaja vana veini tuvastamisel on “täitmistase”, mis viitab veini vedelikutaseme kõrgeimale positsioonile pudelis. Selle asendi kõrgust saab võrrelda ja mõõta tihendussuu ja veini vahelisest kaugusest.
Siin on veel üks mõiste: Ullage. Üldiselt viitab lõhe veetaseme ja korgi vahelisele lõhele, kuid see võib tähistada ka mõne vana veini aurustumist aja jooksul (või osa tammevaatides laagerdunud veinide aurustumisest).
Puudus on tingitud korgi läbilaskvusest, mis laseb veini küpsemise soodustamiseks väikese koguse hapniku sissepääsu. Pika laagerdumisprotsessi käigus pudelis aurustub aga osa vedelikku ka pika laagerdumisprotsessi käigus läbi korgi, mille tulemuseks on defitsiit.
Noores eas joomiseks sobivate veinide puhul on veetasemel vähe tähtsust, kuid kvaliteetsete küpsete veinide puhul on veetase oluline näitaja veini seisukorra hindamisel. Üldiselt võib öelda, et sama veini puhul samal aastal, mida madalam on veetase, seda kõrgem on veini oksüdatsiooniaste ja seda “vanemana” see tundub.
Inglimaks, mis maks?
Veini pikal laagerdumisel veetase teatud määral langeb. Selle muutuse põhjused on sageli keerulised, näiteks korgi tihendusseisund, veini villimise temperatuur ja säilituskeskkond.
Mis puutub sellisesse objektiivsesse muutusse, siis inimesed võivad olla veinist liiga kiindunud ega taha uskuda, et need hinnalised veinitilgad on jäljetult kadunud, kuid pigem usuvad nad, et see on tingitud sellest, et see hea vein on lummatud ka ingleid. maailmas. Meelitage, hiilige maailma veini jooma. Seetõttu on laagerdunud peenveinil alati teatud defitsiit, mille tõttu veetase langeb.
Ja see on maks, mida inglid, kellele Jumal on andnud missiooni, tulevad maailma tõmbama. Kuidas oleks sellega? Kas selline lugu muudab teid end ilusamaks, kui juua klaasi vana veini? Ka veini klaasis hoidke rohkem.
Tüdruku ohke
Šampanja on sageli võidu tähistamise vein, seetõttu peetakse sageli ekslikult šampanjat avatuks nagu võidusõitja, kork hüppab ja vein üle voolab. Tegelikult avavad parimad sommeljeed šampanjat sageli ilma häält tegemata, vaid peavad kuulma tõusvate mullide häält, mida šampanjarahvas nimetab “tüdruku ohkaks”.
Legendi järgi on “neiu ohke” päritolu seotud Prantsusmaa kuninga Louis XVI kuninganna Marie Antoinette’iga. Mary, kes oli veel noor tüdruk, läks šampanjaga Pariisi, et kuningaga abielluda. Kodulinnast lahkudes avas ta “pauguga” šampanjapudeli ja oli väga elevil. Hiljem olukord muutus. Prantsuse revolutsiooni ajal vahistati kuninganna Marie, kui ta Triumfikaarele põgenes. Triumfikaarega silmitsi seistes oli kuninganna Mary puudutatud ja avas uuesti šampanja, kuid see, mida inimesed kuulsid, oli kuninganna Mary ohke.
Sellest ajast peale enam kui 200 aastat ei tee šampanjaala šampanjat avades lisaks suurejoonelistele pidustustele tavaliselt häält. Kui inimesed keeravad korgi lahti ja kostavad sina, ütlevad nad, et see on kuninganna Mary ohkamine.
Nii et järgmine kord, kui avate šampanja, ärge unustage pöörata tähelepanu unistavate tüdrukute ohketele.
Postitusaeg: 02.02.2022