Kevadfestival läheneb, sugulaste ja sõpradega kogunemine on hädavajalik. Usun, et kõik on uueks aastaks palju veini valmistanud. Tooge õhtusöögile paar pudelit, avage oma süda ja rääkige möödunud aasta rõõmudest ja muredest.
Veini valamist võib öelda, et see on veinibüroo oluline professionaalne oskus. Hiina veinikultuuris on veini valamisele palju tähelepanu. Aga kuidas valada õhtusöögilaua taha teistele veini? Mis on veini valamise õige poos?
Peagi on Hiina uus aasta, kiirustage ja õppige etiketti, millele tuleks veini valamisel tähelepanu pöörata!
Pudeli suu pühkimiseks valmistage ette puhtad paberrätikud või salvrätikud. Enne punase veini valamist pühkige pudeli suu puhta rätikuga. (Mõned veinid, mida tuleb hoida madalamal temperatuuril
Veini valades on sommeljee harjunud veinipudeli põhja hoidmiseks ja veini sildi keerama, et veini külalistele näidata, kuid me ei pea seda igapäevaelus tegema.
Kui vein suletakse korgist, peaks pärast pudeli avamist omanik valama natuke oma klaasi, et maitsta, kas on halb korgilõhn, kui maitse pole puhas, peaks ta vahetama veel ühe pudeli.
1. Kergemate veinidega veine tuleks kõigepealt teenida kui raskemate veinidega veine;
2. Esiteks serveerige kuiva punast veini ja kuiv magusat veini;
3. Nooremaid veine pakutakse kõigepealt ja vanemaid veine pakutakse viimasena;
4. Sama tüüpi veini jaoks jaguneb röstimise järjekord erinevate aastate järgi.
Veini valades kõigepealt peakülaline ja siis teised külalised. Seisage iga külalise paremal küljel ja valage veini ükshaaval ja valage lõpuks veini endale. Pidide erinevate spetsifikatsioonide, objektide ja riiklike kombete tõttu peaks punase veini valamise järjekord olema paindlik ja mitmekesine.
Kui aukülaline on mees, peaksite kõigepealt teenima meessoost külalist, siis naissoost külalist ja viima lõpuks peremehele punast veini, et näidata võõrustaja austust külalise vastu.
Kui pakutakse punast veini Euroopa ja Ameerika külalistele, tuleks kõigepealt pakkuda aukülalist naissoost ja seejärel meessoost aukülalist.
Hoidke peopesaga pudeli alumist 1/3. Üks käsi asetatakse selja taha, inimene on kergelt kaldu, pärast 1/2 veini valamist keerake pudel aeglaselt püsti tõusma. Pühkige pudeli suu puhta paberrätikuga. Kui valate vahuveini, saate parema käe abil klaasi kerge nurga all hoida ja valada veini aeglaselt piki klaasi seina, et vältida veini süsinikdioksiidi kiiresti hajumist. Pärast klaasi veini valamist peaksite keerama pudeli suu poole ringi ja kallutama seda ülespoole, et vältida pudeli suust klaasist välja tilkumist.
Punane vein on klaasist 1/3, põhimõtteliselt veiniklaasi kõige laiemas osas;
Valage 2/3 valgest veini klaasi;
Kui šampanjat klaasi valatakse, tuleks see kõigepealt valada 1/3. Pärast veini vahu vaibumist valage see klaasi, kuni see on 70% täis.
Hiina tollides on ütlus, et “Teal on seitse veini ja kaheksa veini”, mis viitab ka sellele, kui palju vedelikku karikavõistlustel tuleks valada. Kuidas kontrollida valatud veini kogust, saame veini asemel harjutada veega.
Nagu eespool mainitud, kui veiniklaasi valatud veini kogus nõudet valatakse, on kere pisut eemal ja veinipudeli põhi on veini tilkumise vältimiseks pudeli kiireks sulgemiseks pisut pööratud. See on praktika, mis muudab täiuslikuks, nii et pärast harjutamist on veini lihtne valada ilma tilkumata ega lekitamata.
Tipptasemel punase veini pudeleid kogutakse ja kogutakse, sest mõned veinisildid on lihtsalt kunstiteosed. Veini “voolava” veinisildi vältimiseks on veini valamiseks õige viis muuta veini sildi esikülg ülespoole ja väljapoole.
Lisaks vana veini (üle 8-10 aasta) jaoks on pudeli põhjas saepuru, isegi kui vein on kolm kuni viis aastat vana, võib saepuru olla. Seetõttu olge veini valamisel ettevaatlik. Lisaks veinipudeli raputamisele, peaksite lõpuni valades jätma ka pisut pudeli õlale. Pudeli tagurpidi pööramine, üritades viimase tilka tühjendada, pole õige.
Postiaeg: 29. jaanuar-2023