Kevadfestival läheneb, sugulaste ja sõpradega koosviibimine on möödapääsmatu.Usun, et kõik on aastavahetuseks palju veini valmistanud.Võta õhtusöögile kaasa paar pudelit, ava oma süda ja räägi möödunud aasta rõõmudest ja muredest.
Võib öelda, et veini valamine on veinibüroos hädavajalik kutseoskus.Hiina veinikultuuris pööratakse veini valamisele palju tähelepanu.Kuidas aga teistele õhtusöögilauas veini valada?Milline on õige poos veini valamisel?
Hiina uusaasta on peagi käes, kiirusta ja õpi etiketti, millele veinivalamisel tähelepanu pöörata!
Pudelisuu pühkimiseks valmistage eelnevalt ette puhtad paberrätikud või salvrätikud.Enne punase veini valamist pühkige pudelisuud puhta rätikuga.(Mõned veinid, mida tuleb hoida madalamal temperatuuril, tuleb valada ka veinipudelisse pakitud salvrätikuga, et vältida veini käte temperatuurist tingitud soojenemist)
Veini valamisel on sommeljee harjunud veinipudeli põhjast kinni hoidma ja veini etiketti üles keerama, et veini külalistele näidata, kuid igapäevaelus me seda tegema ei pea.
Kui vein on korgiga suletud, peaks omanik pärast pudeli avamist veidi oma klaasi kallama, et maitsta, kas korgilõhna on halb, kui maitse ei ole puhas, peaks ta vahetama teise pudeli.
1. Kergemate veinidega veine tuleks serveerida esmalt kui raskemate veinidega;
2. Serveeri esmalt kuiva punast veini ja kuiva magusat veini;
3. Nooremad veinid serveeritakse esimesena ja vanemad veinid serveeritakse viimasena;
4. Sama veinitüübi puhul on röstimise järjekord jagatud erinevate aastate järgi.
Veini valades esmalt peakülaline ja siis teised külalised.Seisa kordamööda iga külalise paremal küljel ja vala veini ükshaaval ning lõpuks kalla vein endale.Tulenevalt banketi erinevatest spetsifikatsioonidest, objektidest ja rahvuslikest kommetest peaks ka punase veini valamise järjekord olema paindlik ja mitmekesine.
Kui aukülaline on mees, tuleks kõigepealt teenindada meeskülalist, seejärel naiskülalist ja lõpuks valada võõrustajale punast veini, et näidata võõrustaja lugupidamist külalise vastu.
Kui serveerida Euroopa ja Ameerika külalistele punast veini, tuleks esmalt serveerida naissoost aukülalist ja seejärel meessoost aukülalist.
Hoidke peopesaga pudeli alumist 1/3.Üks käsi asetatakse selja taha, inimene on kergelt kaldu, pärast 1/2 veini valamist keerake pudel aeglaselt püsti.Pühkige pudeli suu puhta paberrätikuga.Kui valate vahuveini, saate parema käega hoida klaasi kerge nurga all ja valada vein aeglaselt mööda klaasi seina, et vältida veinis sisalduva süsihappegaasi kiiret hajumist.Pärast veiniklaasi valamist tuleks pudelisuud kiiresti pool ringi keerata ja ülespoole kallutada, et pudelisuust vein klaasist välja ei tilguks.
Punast veini on 1/3 klaasist, põhimõtteliselt veiniklaasi kõige laiemas osas;
Valage klaasi 2/3 valgest veinist;
Kui šampanja valatakse klaasi, tuleks see valada kõigepealt 1/3-ni.Pärast vahu langemist veinis valage see klaasi, kuni see on 70% täis.
Hiina kommetes on ütlus, et “tees on seitse veini ja kaheksa veini”, mis viitab ka sellele, kui palju tassi vedelikku tuleks valada.Valatava veini koguse kontrollimiseks võime harjutada veini asemel veega.
Nagu eelpool mainitud, kui veiniklaasi valatud veini kogus hakkab nõuet täitma, on korpus veidi eemal ja veinipudeli põhja keeratakse veidi, et pudel kiiresti sulgeda, et vältida veini tilkumist.See on tava, mis teeb meistriks, nii et pärast mõnda harjutamisperioodi on veini ilma tilkumise või lekkimiseta lihtne valada.
Kõrgekvaliteedilise punase veini pudeleid kogutakse ja kogutakse, sest mõned veinisildid on lihtsalt kunstiteosed.Veini “voolava” veinisildi vältimiseks on õige veini valamisviis nii, et veini etiketi esikülg on ülespoole ja väljapoole.
Lisaks on vana veini (üle 8-10 aasta) puhul pudeli põhjas saepuru, isegi kui vein on kolm kuni viis aastat vana, võib seal olla saepuru.Seetõttu olge veini valamisel ettevaatlik.Lisaks veinipudeli mitte loksutamisele tuleks lõpuni valades jätta veidi ka pudeli õlale.Pudeli tagurpidi pööramine, püüdes viimast tilka välja voolata, ei ole õige.
Postitusaeg: 29.01.2023