Punane vein on omamoodi vein. Punase veini koostisosad on üsna lihtsad. See on loodusliku kääritamise kaudu pruulitud puuviljavein ja kõige rohkem on viinamarjamahl. Veini nõuetekohane joomine võib tuua palju eeliseid, kuid on ka mõned asjad, millele tähelepanu pöörata.
Kuigi paljudele inimestele meeldib elus punast veini juua, ei saa kõik nad punast veini juua. Tavaliselt veini joomas peaksime tähelepanu pöörama, et vältida järgmist nelja harjumust, et mitte maitsvat veini oma klaasi raisata.
Ärge hoolige portsjoni temperatuurist
Veini joomisel peate pöörama tähelepanu portsjonitemperatuurile. Üldiselt tuleb valge veini jahutada ja punase veini serveerimistemperatuur peaks olema pisut madalam kui toatemperatuur. Siiski on endiselt palju inimesi, kes külmutavad veini liigselt või hoiavad veini joomise ajal klaasi kõhtu, mis muudab veini temperatuuri liiga kõrgeks ja mõjutab selle maitset.
Punase veini joomisel peate kõigepealt kainestama, sest vein on elus ja veini tanniini aste on enne pudeli avamist väga madal. Veini aroom on veinis suletud ja see maitseb hapu ja puuviljasega. Kainestamise eesmärk on muuta vein hingavaks, imada hapnikku, täielikult oksüdeerida, vabastada võluvat aroomi, vähendada ahistavust ja muuta veini maitse pehmeks ja pehmeks. Samal ajal saab välja filtreerida ka mõne vintage veini filtri sette.
Noorte punaste veinide puhul on vananemisaeg suhteliselt lühike, mis on kõige rohkem vaja kaineks. Pärast mikrooksüdatsiooni kainet tekkimist saab noorte veinide tanniine teha rohkem elastseks. Sete tõhusaks eemaldamiseks dekanteeritakse vintage veinid, vanuses sadamaveine ja vananenud filtreerimata veine.
Lisaks punasele veinile saab kaineda ka kõrge alkoholisisaldusega valget veini. Kuna selline valge vein on välja tulemisel külm, saab seda dekanteerimise teel soojendada ja samal ajal eraldab see värskendavat lõhna.
Lisaks punasele veinile saab kaineda ka kõrge alkoholisisaldusega valget veini.
Üldiselt saab noort uut veini serveerida umbes pool tundi ette. Keerulisem on täidlane punane vein. Kui ladustamisperiood on liiga lühike, on tanniini maitse eriti tugev. Selline vein tuleks avada vähemalt kaks tundi ette, et veini vedelik saaks õhku täielikult kokku puutuda, et suurendada aroomi ja kiirendada küpsemist. Punased veinid, mis on alles küpsemisperioodil, on tavaliselt pool tundi kuni tund ette. Sel ajal on vein täidlane ja täidlane ning see on parim degusteerimise aeg.
Üldiselt on tavaline veini klaas 150 ml klaasi kohta, see tähendab, et tavaline veinipudel valatakse 5 klaasi. Veiniklaaside erinevate kujude, mahutavuse ja värvide tõttu on standardse 150 mlni jõudmine keeruline.
Erinevate veinide jaoks erinevate tassi tüüpide kasutamise reeglite kohaselt on kogenud inimesed kokku võtnud lihtsamad valamise spetsifikatsioonid viideteks: 1/3 klaasist punase veini jaoks; 2/3 klaasist valge veini jaoks; , tuleks kõigepealt valada 1/3, pärast veini mullide vaibumist, seejärel jätkake klaasi valamist, kuni see on 70% täis.
Hiina filmide ja televisiooni või romaanide kangelaslike kangelaste kirjeldamiseks kasutatakse sageli fraasi “Söö liha suure suutäie ja suure suutäie joogiga”. Kuid jooge veini joomisel kindlasti aeglaselt. Te ei tohi hoida suhtumist: „Kõik teevad kõike puhtalt ega jää kunagi purjuspäi”. Kui see on nii, oleks see liiga vastuolus veini joomise algkavatsusega. Jooge natuke veini, maitske seda aeglaselt, laske veini aroomil kogu suu täita ja hoolikalt maitsta.
Kui vein suhu siseneb, sulgege huuled, kallutage pea veidi ette, kasutage veini segamiseks keele ja näolihaste liikumist või avage suu veidi ja hingake õrnalt sisse. See mitte ainult ei takista veini suust välja voolamist, vaid võimaldab ka veiniaurudel siseneda ninaõõne taha. Maitseanalüüsi lõpus on kõige parem neelata väike kogus veini ja sülitada ülejäänud välja. Seejärel lakuge oma keelega hambaid ja suu sisekülge, et tuvastada järelmaitse.
Postiaeg: 29. jaanuar-2023