Me kõik teame, et vein on valmistatud viinamarjadest, kuid miks saaksime maitsta muid puuri, nagu kirsid, pirnid ja kirg puuviljad veinis? Mõned veinid võivad nuusutada ka võid, suitsu ja violetset. Kust need maitsed pärinevad? Millised on veini kõige tavalisemad aroomid?
Veini aroomi allikas
Kui teil on võimalus külastada viinamarjaistandust, maitske kindlasti veini viinamarju, leiate, et viinamarjade ja veini maitsed on väga erinevad, näiteks värskete Chardonnay viinamarjade maitse ja Chardonnay veini maitse on väga erinev, kuna Chardonnay veinidel on õunad, lons ja võid, nii et?
Teadlased on leidnud, et veini aroom toodetakse fermentatsiooniprotsessi ajal ja toatemperatuuril on alkohol lenduv gaas. Lendumisprotsessi ajal hõljub see teie ninale aroomidega, mis on vähem tihedad kui õhk, nii et saame seda nuusutada. Peaaegu igas veinis on mitmesuguseid aroome ja erinevad aroomid tasakaalustavad üksteist, mõjutades sellega kogu veini maitset.
Punase veini puuviljased aroomid
Punase veini maitse võib laias laastus jagada kahte kategooriasse, punase puuviljamaitse ja musta puuvilja maitse. Teadmine, kuidas eristada erinevat tüüpi aroome, on abiks pime degusteerimisel ja lemmiktüübi veini valimisel.
Üldiselt on täidlastes tumedates punastes veinides mustade puuviljade aroomid; Kuni heledama kehaga, on heledama värvi punastel veinidel punased puuviljaaroomid. On erandeid, näiteks Lambrusco, mis on tavaliselt heleda kehaga ja heledam, kuid maitseb nagu mustikaid, mis on tavaliselt tumedad puuviljamaitsed.
Puuviljaaroomid valges veinis
Mida rohkem maitseme veini degusteerimise kogemustega, seda rohkem avastame Terroiri mõju veini maitsele. Näiteks, kuigi Chenin Blanci veinide aroomis domineerivad tavaliselt õuna- ja sidruni aroomid, võrreldes Chenin Blanciga Prantsusmaa Loire'i orus asuvas Anjou ja Lõuna -Aafrikas Chenin Blancis, on Chenin Blanci viinamarjadel küps ja mahlad, nii et veinid on rohkem ühekürem aroom.
Järgmine kord, kui joote valget veini, saate pöörata erilist tähelepanu selle aroomile ja maitsele ning võtta viinamarjade küpsus arvata. F Valge vein jaguneb peamiselt kahte tüüpi: puuviljade maitse ja tsitrusviljade maitse.
Samuti on mõned punased segud nii mustade kui ka punaste puuviljade aroomidega, näiteks Prantsusmaal asuvast Cotes du Rhone'ist pärit Grenache-Syrah-Mou. Tüüpiline näide on Mourvedre segu (GSM), milles Grenache viinamarjad toovad veini pehmete punaste puuviljade aroomi; Syrah ja Mourvèdre toovad mustad puuviljaaroomid.
Tegurid, mis mõjutavad inimeste ettekujutust aroomist
Tuhat lugejat on tuhat alevikut ja peaaegu kõigil on aroomi suhtes erinev tundlikkus, seega on tehtud järeldustes mõned erinevused. Näiteks võib üks inimene tunda, et selle veini aroom sarnaneb pirniga, samas kui teist inimest võib pidada nektariiniga sarnaseks, kuid kõigil on sama vaade aroomi makro klassifikatsioonist, mis kuulub puuviljade ja puuviljade aroomile; Samal ajal mõjutab keskkond ka meie ettekujutust aroomist, näiteks kui me toas aroomiteraapiat valgustame. Toas joomine, mõne minuti pärast on veini aroom kaetud, võime nuusutada ainult aroomiteraapia aroomi
Postiaeg: 17.-17.-20122