Me kõik teame, et veini valmistatakse viinamarjadest, kuid miks saame veinis maitsta muid puuvilju, nagu kirsid, pirnid ja kannatusviljad?Mõne veini lõhn võib olla ka võine, suitsune ja violetne.Kust need maitsed tulevad?Millised lõhnad on veinis levinumad?
Veini aroomi allikas
Kui teil on võimalus viinamarjaistandust külastada, proovige kindlasti veiniviinamarju, siis avastate, et viinamarjade ja veini maitsed on väga erinevad, näiteks värske Chardonnay viinamarjade maitse ja Chardonnay veini maitse on väga erinev, sest Chardonnay veinidel on tavaliselt õuna-, sidruni- ja võimaitse, miks siis?
Teadlased on leidnud, et veini aroom tekib käärimisprotsessis ning toatemperatuuril on alkohol lenduv gaas.Lendumisprotsessi ajal hõljub see teie ninna õhust vähem tihedama aroomiga, nii et tunneme selle lõhna.Peaaegu igal veinil on mitmesuguseid aroome ja erinevad aroomid tasakaalustavad üksteist, mõjutades seeläbi kogu veini maitset.
Punase veini puuviljane aroom
Punase veini maitse võib laias laastus jagada kahte kategooriasse, punase puuvilja maitse ja musta puuvilja maitse.Teadmine, kuidas eristada eri tüüpi aroome, on abiks pimemaitsmisel ja lemmikveinitüübi valimisel.
Üldiselt on täidlastel tumedat värvi punastel veinidel mustade puuviljade aroomid;samas kui kergema kehaga, heledama värvusega punaveinidel on punaste puuviljade aroomid.On erandeid, näiteks Lambrusco, mis on tavaliselt heleda kehaga ja heledama värvusega, kuid maitseb nagu mustikad, mis on tavaliselt tumedate puuviljade maitsed.
Puuviljane aroom valges veinis
Maitse oMida rohkem kogemusi veini degusteerimisel omandame, seda rohkem avastame terroiri mõju veini maitsele.Näiteks kuigi Chenin Blanci veinide aroomis domineerivad üldiselt õuna- ja sidruniaroomid, võrreldes Chenin Blanciga Prantsusmaal Loire'i orus Anjous ja Chenin Blanciga Lõuna-Aafrikas, on kliima tõttu kuumuse tõttu Chenin Blanci viinamarjad. on küpsemad ja mahlasemad, nii et toodetud veinid on küpsema aroomiga.
Järgmine kord, kui juua valget veini, võite pöörata erilist tähelepanu selle aroomile ja maitsele ning aimata viinamarjade küpsust.f valge vein jaguneb peamiselt kahte tüüpi: puuvilja maitse ja tsitrusvilja maitse.
Samuti on mõned punased segud, mille aroomid on nii mustad kui ka punased puuviljad, näiteks Grenache-Syrah-Mou Cotes du Rhone'ist Prantsusmaalt Tüüpiline näide on Mourvedre'i segu (GSM), milles Grenache'i viinamarjad toovad kaasa pehmed punased puuviljaaroomid. veini juurde;Syrah ja Mourvèdre toovad kaasa mustade puuviljade aroomid.
Tegurid, mis mõjutavad inimeste aroomi tajumist
Tuhande lugeja kohta on tuhat Hamletit ja peaaegu igaühel on erinev aroomitundlikkus, mistõttu on tehtud järeldustes mõningaid erinevusi.Näiteks võib ühele inimesele tunduda, et selle veini aroom sarnaneb pirniga, teisele aga peetakse seda sarnaseks nektariiniga, kuid aroomi makroklassifikatsioonist, mis kuulub veini aroomi hulka, on kõigil sama arvamus. puuviljad ja puuviljad;samas mõjutab meie aroomitaju ka keskkond, näiteks kui valgustame ruumis aroomiteraapiat.Toas juues on mõne minuti pärast veini aroom kinni, tunneme vaid aroomiteraapia aroomi
Postitusaeg: 17. oktoober 2022