Kirjeldage happesust
Usun, et kõik on "hapu" maitsega väga tuttavad. Suure happesusega veini joomisel võite tunda suus palju sülge ja põsed ei saa iseseisvalt kokku suruda. Sauvignon Blanc ja Riesling on kaks hästi tunnustatud loodusliku happehappeveini.
Mõned veinid, eriti punased veinid, on nii intensiivsed, et võib olla keeruline tunda happesust otse nende joomisel. Kuni pöörate tähelepanu sellele, kas suu siseküljed, eriti keele küljed ja põhi, hakkab pärast joomist palju süljat sekreteerima, saate selle happesuse taset laias laastus hinnata.
Kui sülge on palju, tähendab see, et veini happesus on tõesti kõrge. Üldiselt on valgetel veinidel kõrgem happesus kui punastel veinidel. Mõnel magustoiduveinil võib olla ka kõrge happesus, kuid happesus on magususega üldiselt tasakaalus, nii et see ei tundu eriti haplik, kui seda joote.
Kirjeldage tanniine
Tanniinid seostuvad suus valkudega, mis võivad muuta suu kuivaks ja ahistavaks. Hape lisab tanniinide kibedust, nii et kui vein pole mitte ainult happesus, vaid ka tanniinides raske, tunneb seda noorena kentsakas ja raske juua.
Kuid pärast veini vanust muutuvad mõned tanniinid kristallid ja sadestuvad oksüdatsiooni edenedes; Selle protsessi käigus läbivad tanniinid ise ka teatud muudatused, muutudes peenemaks, elastseks ja isegi võib -olla pehmeks kui samet.
Sel ajal, kui te seda veini uuesti maitsete, muutub see noorena sellest väga erinevaks, maitse on ümmargusem ja elastsem ning rohelist ahistavust ei toimu üldse.
Kirjeldage keha
Veinikeha viitab "kaalule" ja "küllastumisele", mida vein suhu toob.
Kui vein on üldiselt tasakaalus, tähendab see, et selle maitsed, keha ja erinevad komponendid on jõudnud harmoonia seisundisse. Kuna alkohol võib veinile keha lisada, võivad liiga madala alkoholiga veinid tunduda kõhnad; Seevastu kõrge alkoholi veinid kipuvad olema täieliku kehaga.
Lisaks sellele, mida suurem on kuivade ekstraktide (sealhulgas suhkrud, mittelenduvad happed, mineraalid, fenoolid ja glütserooli) kontsentratsioon veinis, seda raskem on vein. Kui vein küpseb tammetünnides, suureneb veini keha ka vedeliku osa aurustumise tõttu, mis suurendab kuiva ekstraktide kontsentratsiooni.
Postiaeg: september-02-2022