Kirjeldage happesust
Usun, et kõik on “hapu” maitsega väga tuttavad.Kõrge happesusega veini juues on suus tunda rohket sülge ja põsed ei saa iseenesest kokku suruda.Sauvignon Blanc ja Riesling on kaks hästi tunnustatud looduslikku kõrge happesusega veini.
Mõned veinid, eriti punased, on nii intensiivsed, et nende happesust võib olla raske juues vahetult tunda.Kui aga pöörata tähelepanu sellele, kas suu sisemus, eriti keele küljed ja alumine osa hakkab pärast joomist palju sülge eritama, saab selle happesuse taset umbkaudu hinnata.
Kui sülge on palju, tähendab see, et veini happesus on tõesti kõrge.Üldiselt on valgetel veinidel kõrgem happesus kui punastel veinidel.Mõned dessertveinid võivad olla ka kõrge happesusega, kuid üldiselt on happesus magususega hästi tasakaalus, mistõttu ei jää juues eriti hapuks.
Kirjeldage tanniine
Tanniinid seonduvad suus valkudega, mis võib muuta suu kuivaks ja kokkutõmbuvaks.Hape lisab tanniinidele mõrudust, nii et kui vein pole mitte ainult kõrge happesusega, vaid ka tanniinide poolest raske, tundub see noorena tõmblev ja raskesti joodav.
Kuid pärast veini laagerdamist muutuvad mõned tanniinid kristallideks ja sadestuvad oksüdatsiooni edenedes;Selle protsessi käigus muutuvad ka tanniinid ise, muutudes peenemaks, elastsemaks ja võib-olla isegi sametiseks pehmeks.
Kui nüüd seda veini uuesti maitsta, muutub see väga erinevaks noorusest, maitse on ümaram ja elastsem ning rohelist kokkutõmbumist ei esine üldse.
Kirjelda keha
Veini keha viitab "kaalule" ja "küllasusele", mille vein suhu toob.
Kui vein on üldiselt tasakaalus, tähendab see, et selle maitsed, keha ja erinevad komponendid on saavutanud harmoonia.Kuna alkohol võib veinile keha anda, võivad liiga madala alkoholisisaldusega veinid tunduda lahjad;vastupidi, kõrge alkoholisisaldusega veinid kipuvad olema täidlasemad.
Lisaks, mida suurem on kuivekstraktide (sh suhkrud, mittelenduvad happed, mineraalid, fenoolid ja glütserool) kontsentratsioon veinis, seda raskem on vein.Kui veini laagerdatakse tammevaatides, suureneb ka veini kehaosa vedeliku aurustumise tõttu, mis suurendab kuivekstraktide kontsentratsiooni.
Postitusaeg: 02.02.2022