Joogiaastat on raske ennustada, kuid 2021. aastal on seda veelgi keerulisem teha. Alates ebakindlusest, kuidas üldsust kiiresti ja laialdaselt vaktsineerida, kuni küsimusteni baaride ja restoranide stimuleerimise ja toetamise kohta, on vaja palju muutujaid. kaaluda.Mõned asjad näivad siiski olevat teostatavad.Selle nädala saates “VinePair Podcast” andsid Adam Teeter ja Zach Geballe ennustusi uueks aastaks.
Seoses perebaarmenite ja koduse tellimise kasvuga lukustusperioodil peavad kokteilibaarid pakkuma potentsiaalsete joojate ligimeelitamiseks keerukamat ja kaasahaaravamat kogemust, eriti seoses valmisjookide ja valmisjookide pideva levikuga.Pakkuge kokteilitooteid.Kui puhkereise vältiv avalikkus muutub taas turvaliseks, võivad nad 2021. aasta teisel poolel koguneda traditsioonilistesse veiniturismi sihtkohtadesse, nagu Napa Valley. Kas rängalt kannatanud turismitööstus tuleb selle äritegevuse sissevooluga toime?Need on ennustused, millest selle nädala osas räägitakse.
Z: Ma tean.See on veider ajakõver, sest pole üllatav, et me salvestame selle aja enne aastavahetust.Tulevikus kuulavad kõik.See on sageli nii, kuid nagu enamik inimesi on märkinud, on see aasta lõpus.Jõuame oma ennustuseni minuti pärast, aga poiss, ma olen oodanud, et 2020. aasta ei saa olema 2020. Ma ei usu, et olen viimase aasta jooksul olnud nii põnevil kui praegu.
Vastus: Ma arvan, et see on enamiku inimeste puhul nii.Enne treileri juurde asumist kuulake palun tänase sponsori iseloomustusi.Kas plaanite vähendada kaloreid ja alkoholisisaldust, kuid soovite siiski nautida klaasikest maitsvat veini?Ma pean kindlasti kaloreid vähendama.Body and Mind Wine on teie jaoks ideaalne lahendus.Need madala kalorsusega madala alkoholisisaldusega veinid tarbivad ainult 90 kalorit ühe portsjoni kohta ja on vegan, gluteenivabad, mitte-GMO-toidud ja on valmistatud ilma lisatud suhkruta.Mind&Body Winesiga saate juua ohverdamata.Lisateabe saamiseks külastage mindandbodywines.com.Ja nüüd, Zach, me mõtleme sellele, mis juhtub aastal 2021, ja siis sisestage see, kas soovite mõtiskleda millegi üle alates aastast 2020, mis on täiesti maitsev?Kas olete kohanud midagi sellist nagu "Mees, mul on väga hea meel, et ma selle asja ära sõin"?
Z: Noh, me kõik lisasime viimases osas oma 2020. aasta lemmikjoogi.Nii et kui jäite vahele, palun kuulake.Tegime Adamiga juhtunust kokkuvõtte, kuid lõpuks saime VinePairi tiimi kõik, kaasa arvatud sina ja mina, kes mainisid ühe või kaks aasta lemmikjooki.Nii et see on huvitav.Kui soovite rohkem, võite seda kuulata.Aga eelmisel nädalal oli see huvitav ja ma kõlaksin natuke nagu sina.Kuigi ilmselgelt on see vein, mis meile mõlemale meeldib.Aga ma tegin selles podcastis palju asju, täpselt nagu teiegi, avasin sel õhtul väga hea Barolo pudeli tootja Marengolt ja mulle meeldib väga üks pudel Bricco delle Viole viinamarjaistandusest.Ilmselgelt on see üks asi, mida ma nii palju erinevaid veine joon.Mõnda neist kuulete taskuhäälingusaadetes, kuid kõiki, kuid Barolo on alati olnud üks mu lemmikuid ja ma usun alati, et see on üks mu lemmikuid.Siis tulen aeg-ajalt selle juurde tagasi.Mu naine on ka fanaatik.See on kõik, mida ma pudeli Barolo eest tahan.Sellel on Nebbiolo poolt oodatud tanniinid ja happesus, kuid see on rikkalik aroomi ja palju violetseid värve, seega on sellel viinamarjaistanduse nimi ja suitsune maitse ning see on maitsev.Me teeme ennustused ühe minutiga, kuid see tuletab meile meelde: "Oh jah, see on üks maailma parimaid veinipiirkondi ja see on mõistlik."
V: Jah, sõber.Nii et ma jõin natuke Barolot.Kuid on midagi, mida ma pole kunagi varem teinud ja mõistsin, et see on tegelikult palju lihtsam, kui ma arvasin, ja selleks on paberlennukid.Seega tegin üheks õhtuks paberist lennukid ja need olid maitsvad.Ma mõtlen, et mul pole Aperoli, seega kasutasin Selecti.Seega on see palju tumedam punane.Seetõttu kiirgab "paberlennuk" tegelikult palju tumedamat punast.Aga tegelikult meeldib see mulle väga, see on tõesti suurepärane.Naomi mõtles: "Vau, see tundub olevat puhkuseteema."See oli lihtsalt karmiinpunane kokteil.Ja see on tõesti maitsev, ma unustasin selle maitse.See on üks kokteile, mida soovin tellida, kuid ma ei tee seda kunagi kodus, peamiselt seetõttu, et tavaliselt ütlen midagi sellist: “Oh, mul pole amarot ja mul pole Noninot.Ma tahan lihtsalt kasutada teist amarot.Jällegi, see töötab hästi.Soovitan seda inimestele väga.Seejärel tegin ka teise kokteili, mida ka vaheajal nautisin, “Viimased sõnad”.See on veel üks väga maitsev kokteil.Jällegi on see nagu: „Miks mul on maraschino maraschino?Miks mul on roheline kollakasroheline?Ma arvan, et ma mõtlen selle välja."Mulle meeldivad mõlemad.Neil oli pühade ajal tore.Nüüd astume aastasse 2021, võib-olla ma ei peagi kogu aeg jooma.Mul on oma valtspink juba olemas ja olen seda kogu aeg teinud.Nagu ma teile varem rääkisin, võtan tavaliselt nädalas kaks kuni kolm päeva ilma alkoholi tarbimata.Siis teistel nädalapäevadel joon ja siis reedel ja laupäeval joome pudeli veini vms.Ma pole vist mitu nädalat joonud.Tundub palju.Millest ma räägin, on see, et ma ei usu, et selle aasta jaanuarikuine kuivus on suurem asi.Ma ikka ei usu.Ma arvan, et olen valmis vormi taastama.
Z: Ma arvan, et see on hea üleminek ennustusele, mida me teeme.Kuna sa mainisid, et jaanuar on kuiv, siis arvan, et sul on õigus.Ma arvan, et oleme praegusel väga kummalisel ajal.õige?Eriti 2021. aasta esimesel poolel on ühest küljest tõelisi lootuse märke.Inimesi vaktsineeritakse.Näib, et 2021. aasta lõpuks, kui teie ja mina teeme aastalõpuülevaateid ja prognoosime 2022. aastaks, võib elu sarnaneda pigem aastaga 2019 kui 2020. aastal. Enamiku jaoks on meist veel palju teha.Eriti need, kes ei ole eesliinitöötajad ja kõrge riskiga isikud.Kõigil meist võib vaktsineerimiseks kuluda mitu kuud.Seetõttu võivad paljud minu prognoosid jagada 2021. aasta tulud pooleks.Aga ma tahan alustada teemadest, mis minu arvates on seotud kokteilidega, millest te räägite.Teisisõnu, ma arvan, et kui inimesed lähevad välja jooma, nagu me eelmisel nädalal rääkisime, siis ma arvan, et edukad baarid ja kokteilibaarid on baarid ja kokteilibaarid, mis pakuvad kogemust, mida te ei saa kodus korrata., Kui sa just kinnisidee pole.Nii et Tiki, ma arvan, et need kohad teevad tõelisi kokteile.Vean kihla, et pärast kodus "Paberlennuki" ja "Viimaste sõnade" tegemist ütlete: "Kas ma tahan kulutada selle eest baaris 18 dollarit või 180 000 jüaani väärtuses asja eest 18 dollarit?Kas proovite seda kodus?"Nii et ma arvan, et kokteilijoomise publiku jaoks on need üheksa kuud, kümme kuud, üksteist kuud ja veel rohkem aega enne baari taasavamist inimesed, et Manhattanist aru saada, vanamoodsalt välja mõelda, mõtlesid nad välja martiinid, kas see on klassikalised kokteilid või Negroni ja nii edasi.Ma lihtsalt arvan, et kui tahad saada 2021. aastal kokteilibaariks, pead inimeste südameid raputama samamoodi nagu kümme aastat tagasi.Sel ajal olid käsitsi valmistatud kokteilibaarid tõepoolest tõusuteel.Ma arvan, et see on koht, kus me tahame näha inimesi tähelepanu pööramas, sest nad tahavad seda, mida nad kodus teha ei saa, ja nad tahavad näidata, eks?Ma arvan, et me näeme troppi tagasi.Seda ma tahan öelda.
Vastus: Arvan küll.Ma võtan selle aluseks, sest arvan, et see on täielik idee.Seetõttu arvan, et on kaks asja: esiteks on teil 100% õigus.Teiseks, teine põhjus on see, et näeme RTS-i või RTD-d, aga mida sa tahad öelda, on see, et valmisjoogid muutuvad populaarseks aastal 2021. Käsitööbränd, mis on teinud.Aga ma räägin Bacardi, Diages ja Brown-Formanidest maailmas.Nende kaubamärgid on seotud Martini, Manhattani ja Manhattaniga.See on kõikjal piiritusepoes.Jällegi, kui te ei soovi seda kodus valmistada, saate seda nüüd enamikule inimestele osta.See on samast kokteilist väga toekas versioon, mille saab pakkida karpi, pudelisse ja korraga ära süüa.Ja sa ei kuluta sellele sama raha.Sama veini joomine maksab rohkem.õige?Kui järsku ja mul pole selle toimingu toetamiseks mingit teavet, siis oletame, et kui Kettle One hakkab ootamatult martinist villima, teeb Tanqueray muide sama asja.Me juba teame, et Tanqueray tuli sel suvel välja džinni ja toidulisanditega, eks?Miks maksate, kui hindate kolmekordselt?sa ei ole.Või teised baarid, mis minu arvates saavad olema edukad, on baarid, kus inimesed veedavad mõnusalt aega, eks?Nagu me isegi ütlesime, sobivad need batoonid väga hästi selle suve külmutatud jookide, margaritade, džinni ja toonikute, viinasooda, rummi ja koolaga.Seal on need baarid ja seal saab olema palju nalja.Siis on tõsine kokteilibaar, kus olete nõus kokteili eest kulutama 18–20 dollarit.Arvan siiski, et keegi ei kuluta enam 16 dollarit vanamoodsate ideede peale.Välja arvatud juhul, kui see asub kohas, mida baarina algselt ei eksisteerinud.Nii et ma mõtlen restorane, eks?Teie olukord on: "Noh, ma olen juba siin.Ja ma tahan oma lauda oodates või sööki alustades kasutada vanaaegset toitu.Nii et ma tellisin ühe, sest see on kokteil ja see mulle väga meeldib.Aga kui sa tahad minna kokteilibaari spetsiaalselt selleks, et minna kokteilibaari, siis arvan, et sul on täiesti õigus.Sest kui saame tõesti laialdaselt kasutada RTD-d ja RTS-i, on palju kokteile lihtsam kodus nautida.
Z: Ma tõesti tahan teada, Adam, see on see, millest ma mõtlesin, kui sa rääkisid, mitte see, millest ma tegelikult mõtlesin.Kuid ma tahan teada, isegi teie kirjeldatud olukorras, restoranis, tahan ma ka teada, kui palju restorane seal on, ja mul on ideid restoranide kohta, kuhu ma lähen, ja kui paljusid neist tegelikult vaja on. eriteenused.Baarmen?Kui sa saad kvaliteetse RTS- või RTD-kokteili nagu tavalises lähedal asuvas restoranis, kas sa tõesti tahad kellelegi Manhattani valmistamise eest maksta?Vala see jääle või millelegi muule.Võid panna pudeli eelnevalt segatud martini külmkappi, valada martiniklaasi, kaunistada ja süüa.Ja kokteili segamise eest ei pea maksma.Ma ei ole kohe kindel, et see on inimestele vastuvõetav.Kuid kui need tooted muutuvad tavalisemaks, arvan, et see juhtub.Ausalt öeldes on kokteile palju ja ma ei pea seda isegi halvaks.Mõned inimesed arvavad, et mõnda minust valmistab masendav baarmenite puudumine restoranides ja baarides, sest mõned inimesed arvavad, et meie jaoks on hea, kui meil on tööd, mida inimesed saavad teha, sest eriti siin riigis nõuab meie ühiskond endiselt, et teil oleks töö.Enamiku inimeste jaoks peaks töö olema ühiskonna osa mis tahes tähendusrikkal viisil.Ma arvan, et näete palju selliseid positsioone restoranides ja baarides ja siis ütlete: "Noh, kui ma saan maksta põhimõtteliselt sama kulu eelsegatud martini eest, kui mu jootmiskulud on samad kui jäätise ostmisel. Džinnipudeli ja absindipudeli hind on põhimõtteliselt sama ja siis ei pea ma teistele maksma.”Minu jaoks, kui olete restoran, on see väga raske väärtuspakkumine.Ja ma olen kindel, et suured ettevõtted on nõus teatud määral kulusid subsideerima, et need tooted ei jõuaks ainult alkoholi- ja toidupoodidesse, vaid ka restoranidesse ja baaridesse.
Vastus: Sada protsenti.Seetõttu arvan, et sel aastal näeme veel üht suurt trendi ja see on pigem ennustatav trend, sest globaalne normaliseerumine on ebaühtlane.Ma arvan, et me näeme paljusid riike ja muide oleme siin kogemata oma vaktsiini käivitanud ja mõistame, kuidas see vaktsiin toimib.Minge teistesse riikidesse, kus on erinevad organisatsioonisüsteemid, eks?Ma arvan, et meie vaktsiini versiooni käivitamine võtab kauem aega kui näiteks Itaalias või Saksamaal toodetud vaktsiini käivitamine.Võime hakata nägema, et need riigid normaliseeruvad.Neile kaubandusinimestele, kes neid suuri konverentse kuulavad, võib sel aastal olla VinItaly isiklikult, eks?Tähendab, ma kuulsin, et see võib juhtuda sel suvel, eks?Ameeriklasi ei pruugi kohal olla palju.Kuid Euroopast võib osaleda palju inimesi, sest nad kõik saavad vaktsiini kiiremini kui meie.Sel aastal võib ProWein olla.Baarikloostril võib olla ka teisi versioone, eks?Sest Berliini baarikloostri klooster juhtus sügisel.õige?Nii et kui kõik Saksamaal on vaktsineeritud, võib see veel sel aastal juhtuda, eks?Meil ei pruugi olla Brooklyn Bar Abbeyt.Või ei pruugi me lugu rääkida samal viisil, sõltuvalt sellest, kuidas kasutuselevõtt välja näeb.Niisiis, mida ma tahan öelda, on see, et ma pettun.Ma arvan, et teatud kellaajal väljapoole vaadates kehtib see ka teiste riikide kohta, eks?Sest me kõik mõtleme selle ise välja.Oleme seda näinud 2020. aastal juhtunust, esimene on see, kuidas iga riik viirusega toime tuleb, eks?Kes küsis maski, kes mitte.Kes lukustab reisi.Kes seda ei tee, on samasugune.Mida ma tahan öelda, on see, et ma ei usu, et 2021. aasta on täiesti normaalne enne, kui tõenäoliselt tuleb Zachi mainitud aasta lõpp.Ma arvan, et samal ajal tekib ka mõningane frustratsioon.Mõned inimesed ütlevad: "Oo, see hukatus ja melanhoolia, oodake, oota, oota."Ma arvan, et see ei saa lõpuks reaalsuseks, kuid arvan, et see võib tunduda mõne kuu pärast.Kui näeme, et on teisi riike, kus vaktsineerimine on kiirem või tihedamalt organiseeritud.Ja me pole seda teinud, seega ei saa me niipea normaalseks naasta.
Z: Muidugi.See on huvitav, sest minu ennustuste loend on sellega seotud.Seetõttu tahan öelda, et üks asi, mida ma tahan saavutada, on see, et 2021. aasta kolmas kvartal ja absoluutne neljas kvartal saavad veiniturismi tööstuse tippudeks.Saame teistega arutleda erinevate taskuhäälingusaadete ja erinevate mõõtmete üle.Aga kui aus olla.Selle aja jooksul on selle riigi ja ühiskonna eri piirkonnad tugevalt või erineval määral mõjutatud.Ausalt öeldes on palju inimesi, kellel läheb rahaliselt hästi.Nad saavad töötada kodus.Ausalt öeldes võivad nad sel aastal kulutada paljudele asjadele vähem kui algselt.Jah, nad võisid minna välja ja ostnud võidusõidupaadi või Pelotoni või maksid astronoomilist hinda vaba kaalu või muu koju saadetud asjade eest.asi.Kuid enamikul juhtudel enamik neist ei reisi.Nad ei pruugi nii palju väljas süüa.Paljude inimeste jaoks, kui see tundub turvaline, kui asjad mingil määral uuesti avatakse, pean ma silmas Napat, Sonomat ja võib-olla kui ilm on hea, ka Finger Lakesi, Virginiat ja Euroopat.Kui inimesed saavad sinna turvaliselt ja seaduslikult minna, siis ma arvan, et turismitööstuses on aasta teisel poolel palju reisimist, sest paljud inimesed tunnevad sellest asjaolust puudust.Ilmselgelt mõjutab see oluliselt muud turismi peale veini, kuid sellest me siin räägime.Seetõttu tuleb see aasta tohutult.Kuid ma arvan, et keeruliseks muutub ka see, mil määral mõjutavad kannatavad kohad ja tööstused mingil määral külalislahkust, turismi ja lennureise, kuigi neid subsideeritakse ilmselt tugevalt.Kas nad suudavad seda nõudlust täita?Ma arvan, et see on veel üks suur probleem.
Vastus: See saab olema lõbus.See on anekdoot, lennufirma pole seda teavet veel avaldanud.Arvan, et kolmas ja neljas veerand on targad valikud.Põhjus on selles, et ma arvan, et enamik inimesi Ameerika Ühendriikides soovib, et nad saaksid vaktsiini juunis või juulis, eks?Seega tähendab see aasta teist poolt, kuid see on tegelikult sama raske kui selle aasta september, oktoober, november ja detsember.Seetõttu arvan, et selle aasta viimasel neljal kuul, kolmanda kvartali lõpus ja neljanda kvartali alguses tunnevad inimesed, et nad on tõesti turvalised.Ja ma olen näinud palju inimesi terve nädala jooksul netti postitamas ja nad liikusid edasi ja ostsid pileti järgmisel aastal sel ajal, sest pileti hind on praegu kõigi aegade madalaim.Inimesed ütlevad: "Noh, kui mul on vaja, siis ma riskin.Kui mul on vaja tühistada, võin osta kindlustuse või hüvitise.Kuid inimesed räägivad, et nad näevad, et jõulude ajal on New Yorgist Viini edasi-tagasi lennupilet väga mugav, kõigest 400 dollarit.Lennud Rooma.Lihtsalt keegi praegu ei reisi, seega hoiavad lennufirmad hinnad madalal.Nii et ma arvan, et teil on õigus.Ma arvan, et see on grupp inimesi, kes plaanivad edasi liikuda ja öelda: "Ma tahan seda tabada."Keegi teeb head tööd ja ütleb: „Pingutage, ma ei hooli.Juuniks, kui kavatsesin seda reisi sügisel broneerida, oli hind kolmekordistunud.Pidin ka maksma, sest olin turul 2020. aastal. Teenis palju raha.”Ja nad lahkuvad.Ma arvan, et see saab olema õitsenguperiood.Loodan, et need turismikohad on töötajate jaoks valmis.Sest ma arvan, et sul on õigus.See saab olema suurim küsimus, sest nii mõnelgi kohas on töötajad koondatud ja lõpetatud, kas nad on valmis?Kas see on sama inimene, kes soovib turul töötada?
Z: Noh, see on minu järjekordne suur ennustus või vähemalt asi, millele tasub tähelepanu pöörata aastal 2021. Ma arvan, et seal on nõudlus olemas, seal on ka turisminõudlus ja söögi-jooginõudlus jääb ka nende kanda. isik oma kodulinnas või linnas.Kuid ma arvan, et see on suur vastuseta küsimus.Selle peavad osaliselt lahendama föderaalvalitsus ja osariigi valitsus.Sellele peavad vastama ka sellised inimesed nagu sina ja mina ja kõik teised, kui asi puudutab restorane.Millal ja baar, need inimesed avavad uuesti.Kus nad seda nõudlust rahuldada saavad?Sest nõudlus on 100%.Selle aasta teine pool võib olla löögiaasta ning see võib olla restoranide ja baaride jaoks.Sest iga viimne kui inimene on kodus söömise ja kodus joomise hädadest väsinud.Andke endast parim, et mõnda neist hinnata.Ma arvan, et on tõesti mõned asjad, mis jäävad sellesse juttu, millest me räägime, ja teatud kokteilid on kodus kokteilid, mitte kokteilid välja minnes.Aga asi on selles, et inimesed tahavad teha ***.Pean silmas seda, et me näeme seda olukorda praegu, kui enamik inimesi teeb asju ebaturvaliselt, ja veelgi enam, kui inimesed tunnevad, et see on ohutu või üsna ohutu.Jah see on.Aga loomulikult on kõige suurem küsimus, kas kõik taasavatud kohad on vaid kohad, mille taga on firmaraha?Kas selle taga on suur rahvusvaheline ettevõte?Ma ei tea.Kui aus olla, siis see on üks keerulisemaid küsimusi, millele vastata, sest oleme alles selles ajaperioodis ja paljud kohad, kus noteeringud on tühistatud, on ajutiselt suletud.Need kohad ei ole ametlikult teatanud, et need suletakse, kuid me uurime, kas föderaalvalitsus on need varustanud.Vahendid väikeste sõltumatute restoranide ja baaride taasavamiseks, mis sunnib üksikuid operaatoreid enamikul juhtudel maksma rohkem, kui nad saavad endale lubada.Eriti kui neil pole suuri sääste, võib põhjuseks olla see, et nad püüdsid pandeemia varases staadiumis ellu jääda ja põlesid.Ma lihtsalt ei tea, kas need kohad avatakse uuesti, kas need avatakse uuesti nagu varem ja kas need on kooskõlas toetusvaimuga, mida mulle ja teile üldiselt meeldib toetada.See ei ole probleem, mida saaks lahendada.Tohutu restoranikett.Ma ei tea, ausalt, ma ei tea.Loodan, et võin julgelt öelda, et võin ennustada, et kogukonna atraktsioonid, milles olen töötanud, ja väikesed restoraniettevõtted, mis meile meeldivad, on taas võrgus.Ma arvan, et pean ootama ja vaatama.
V: Ma arvan, et mis saab, me räägime avamisest, näeme hotellinduses aastakümnete suurimat uute nägude komplekti, uut raha ja uusi nimesid, sest sisenemisbarjäärid on madalad.Jõustruktuur on lahti võetud.Ei, eks?Nüüd on käes, kas saate endale lubada kinnisvara ja raha?Nagu me varem ütlesime, on mõned inimesed hotellindustööstuse meistrid.Teine põlvkond võis säästa ja mitte avada, eks?Ma arvan, et on palju kohti, kus emad ja popmuusika, millest me räägime, on inimesed, keda me pole kunagi varem näinud.Sest ma arvan, et paljud meile tuttavad inimesed on hädas, palju kaotanud ja võivad olla linnast, kus me elame, lahkunud või lahkunud.Võib-olla lähevad nad Hudsoni orgu avama või kuhugi Pennsylvaniasse või Jerseysse.Kuna nad tahavad jääda Seattle'i lähedale või teie jaoks linna lähedale, lähevad nad võib-olla mõnda veinipiirkonda või mõnda muusse kohta ja avavad siis hea restorani, kus nad saavad üürida.Sest nad on linnatöö lõpetanud, eks?Sest majaomanik võib nad sassi ajada.Kuid ma arvan, et paljudel inimestel pole sellist kogemust, sest võib-olla on nad selle pandeemia ajal ikka veel finantsvaldkonnas või nõustamisvaldkonnas, igatahes tegid nad head tööd ja nüüd tahavad nad midagi toetada ja Partner, kes pandeemia ajal sai väga hästi hakkama.Nad avavad koos pagariäri.Tähendab, kes teab?Aga ma kuulsin neid asju.Ma arvan, et on tõesti huvitav näha, mis juhtub.Viimastel kuudel on suurim küsimus, millest me kõige rohkem rääkisime, milline on selle restorani struktuur?Kui palju inimesi iga töö jaoks tööle võetakse?Või on see täiesti uus ärimudel, eks?Kui palju maksab iga restoran, isegi tavaline kogukonnarestoran, eks?Või oled sa tõesti osav veini ostmas?Kuna joote epideemia tõttu, saate seda ise teha.Miks on vaja palgata kedagi, kellel on teatud sertifikaadid, eks?Kuna olete koht, mis avaneb alles päeva lõpus, serveeritakse seal paksu supiburgereid, maitsvaid salateid ja isegi praekana.Kas tead mida mõtlen?Kui te seda teete, pole somme vaja.Sest nagu te ütlesite, lähevad inimesed meeleheitlikult lihtsalt välja sööma, sealhulgas burgereid sööma.Ma tahan burgerit süüa.Ma tahan minna rahvarohkesse restorani.Ma tahan veini, mille eest saab maksta.Olen selleks valmis, arvan, et enamik inimesi suudab.Inimesed lähevad hulluks.Ma arvan, et see on hea.Ma arvan, et näeme peagi "The Roaring Twenties" uut versiooni.Ma arvan, et see tuleb tohutu möll ja 1920ndatel jälle möirgades lähevad inimesed järgmise kahe aasta jooksul tõesti pidudele.Jällegi oleme sellel teemal rääkinud, aga need, kes arvavad, et me just lõpetasime kõrgkooli, abiellusime, ja inimesed, kes läksid pärast esimese lapse sündi välja.Kõigi nende asjadega arvavad inimesed, et nad jäid sellest ilma ja proovite järele jõuda.Nii et ma arvan, et see tähendab, et inimesed kulutavad rohkem sissetulekuid.Pikemas perspektiivis, kas see on tervisele ja tervele majandusele hea, võib-olla mitte.Nad ei pruugi säästa nii palju kui peaksid, kuigi neil on selline idee: "Võib-olla mul on seda vihmapäeva fondi vaja."Ma lihtsalt arvasin, et oleks tõesti huvitav näha, kuidas see välja näeb.Kuid mind erutab see, et ma arvan, et te toote sellesse tööstusesse ja inimestesse, keda me ei tunne, palju uut verd.Kuna nad seda teevad, hakkavad nad kokteile ja asju valmistama ning ütlevad siis: "Ma tahan kokteilibaari omada."Nad võivad seda teha.See tähendab ka seda, et ootame Ogre Death Watcheri naasmist ja palju on kohti, kus seda ei tehta, sest neid juhivad inimesed on rohelised.Viimase kuu jooksul võtsid minuga ühendust paljud inimesed, näiteks "Hei, ma mõtlen baari avamisele, mulle meeldivad mõned ideed" või "Hei, ma avan selle väga laheda kokteilibaari, ma elan Brooklyn."Tegelikult paljud inimesed
Vastus: Üldse mitte.Ma ei taha seda teha.Kuid ma arvan, et pandeemia ajal mõtlevad paljud inimesed sellele probleemile, näiteks: „Jah, ma tegin head tööd.Ma vihkan ka oma tööd.Nii et ma tahan seda teha.Kõlab huvitavalt.”"Ja nad pole selle pandeemia tõttu kogenud valu, mida kogevad inimesed, kellel on restoranid, või mis?Seetõttu osalevad nad otse, ilma et peaksid osalema, ja neil on kapital.See saab olema väga huvitav.
Z: Muidugi.Nendel mõttekäikudel on mul alati olnud idee - te rääkisite sellest, kas nende restoranide ja baaride struktuur on sama, mis varem - ma arvan, et samal ajal näete kahes esimeses reaalses asjas tõsist langust .Üks on see, et ma arvan, et jootraha kultuur hakkab tasapisi hääbuma.Ja ma arvan, et paljud taasavatavad kohad ei keskendu jootraha andmisele.Ja ma arvan, et teine asi, mis muutub, on see, et ma arvan, et teeme tööstuses suurema haru täisteenuse ja ajutise teenuse või letiteenuse vahel.
Vastus: Sul on 100% õigus.Ma pean sedasama ütlema.Ma tean, et kuulasite Popina intervjuud, kus ma osalesin.Nii et kui ma kümme aastat tagasi Atlantast New Yorki kolisin, kasutasid paljud restoranid pandeemia asemel Popinat, eks?Need ei ole juhuslikud.See pole Chipotle.Need on vabaaja söögikohad, kus pakutakse tipptasemel joogiprogramme ja palju muud.Letis sai aga kõik tellitud.Siis istud maha, seal on ainult üks jooksja.Seal on Taqueria Del Sol.Figoga on Atlantas palju inimesi.Olen alati šokeeritud, sest tulen New Yorki.Siin on kaks asja: kas istumisrestoran serverite, menüüdega jne või kõik, millest ma tahan saada järgmiseks Chipotle'iks.Ja ma arvan, et kesktee, mida James alati nõuab, eksisteerib ka edaspidi.Ja ma arvan, et ta jääb, eks?Ma arvan, et ta vähemalt osutab mõningaid teenuseid, võib-olla saab reedel ja laupäeval süüa või päeval leti ääres serveerida.kes teab?Kuid ma arvan, et teil on paljudes kohtades täiesti õigus.Inimesed lähevad kohta, kus nad saavad tellida soliidseid burgereid, kuid peavad maha istuma ja tellima nimekirjast hea pudeli veini ja tooma selle siis koos burgeriga oma lauale.Ma arvan, et sul on täiesti õigus.Seda on tõesti lõbus vaadata.
Z: Ma arvan, et see on ka üks asi, mille puhul sa mõistad, et tööstus on peagi lähtestamisel ja jätkab paljude selliste asjade tegemist. aegunud.Kahjuks jäävad taas kõige selle juures kaotajaks eelkõige vastuvõtulauas töötavad töölised.Sest see on minu peamine allikas.Sellel on palju eeliseid.Kuid aus tõde on see, et inimeste kogemused restoranide meeldimisest on seotud teenindusega.See seisneb selles, et istud maha ja kutsud kedagi enda lauda, et ta tooks sulle menüü või arutad endaga menüü üle ja võtad vastu tellimuse.See on lõbus.Seda teevad paljud restoranid, kuid arvan, et nende arv väheneb.Sest enamiku inimeste jaoks on nii, et kui teha tellimus leti äärde ja istuda maha, selle asemel et istuda laua taha ja vaadata sealset menüüd, ei erine enamik söögikogemusi oluliselt.Veelgi enam, see võimaldab operaatoritel kärpida kulusid, mis on tohutud, sest olgu tegemist olemasoleva ettevõttega, mis üritab taaskäivitada, või mõne uue ettevõttega, millel pole suurt rahalist toetust, napib raha.Ma arvan, et näete seda uuesti ja loodan, et see pole umbrohu või tehniline probleem, kuid arvan, et näete, et paljud turustajad ja konveierid käituvad samuti väga halvasti.f ***** Muide, olukord on halvenenud, eriti märtsis ja aprillis, kui inimesed sulgesid äri ja ütlesid põhimõtteliselt: “Kuule, vaata, mul pole äri.Ma ei saa maksta raha, mille sa mulle võlgned.Ma ei saa Sulle makstakse eelmisel nädalal saadud veini eest.Ja paljudes kohtades on 30- või 60-päevane klausel, nii et te ei pea ukse taha jõudes maksma.Kui olete müünud märkimisväärse summa või saate sellest rahavoo, saate maksta.Sama kehtib ka toidu jms kohta. Ma arvan, et näete palju edasimüüjaid ja konveiereid, mis on endiselt olemas ja võivad müüa toidupoodidesse või kus on käimas tarnimine ja kaasavõtmine jne. Samuti jäävad nad ettevaatlikuks.Kõik jäävad ettevaatlikuks.Tähendab, tünnitehingutes on juba mõnda aega olnud palju sularaha.Seetõttu saate vähendada tööjõukulusid, eriti vähendada tööjõukulusid maja ees.Mul on kaks viimast ennustust, nagu õnnelik lõpp ja õnnetu ennustus.Seetõttu on mul enamiku üle hea meel ja arvan, et Bideni ametiaja algusaegadel kaotatakse Euroopa veini- ja kangete alkohoolsete jookide tariifid.Ma tõesti ei usu, et see on püsiv asi, mis tähendab kellegi jaoks nulli.Tõepoolest, iga tööstuse kõik tasemed, olenemata sellest, kui suured või väikesed, nõustuvad tariife kehtestama.Siin riigis ei saa sellest keegi kasu, mis tähendab, et ma ei usu, et see kestab kauem kui praegune president.Kahjuks arvan, et olin varem väga optimistlik, et paljud selle pandeemia ajal juhtunud asjad teevad suuri jõupingutusi, et otse tarbijale (eriti alkoholitranspordi) tõesti toimima panna.Ma ei ole selles suhtes kuigi optimistlik.Ma ei usu, et me 2021. aastal suuri muutusi näeme. See ei tähenda, et me neid kunagi ei näeks.Arvan siiski, et üks asi, mis pandeemia ajal juhtus, on see, et võim on kogu maailmas tugevamalt konsolideeritud.Mõned suured kaubamärgid, sest nemad on olnud need, kes selle päriselt tapsid (suured ettevõtted).Ja ma arvan, et neil pole mingit huvi asjade muutmise vastu.Suured turustajad on väga huvitatud alkoholi levitamise kontrolli säilitamisest.Ja ma lihtsalt ei näinud 2021. aastal piisavalt järske muutusi, loodan, et eksin.Ma tõesti olen, aga see on minu kaheosaline legalistlik ennustus.
V: Jah.Mul on veel üks ennustus, kuid ma tahan kommenteerida ühte asja, mida te ütlesite.Ma arvan, et teil on DTC osas õigus.Arvan, et aeg-ajalt teeb DTC-d rohkem inimesi kui varem.Need, kes karjusid, et DTC on tulevik ja ehitavad järgmist suurt X, Y või ZI, arvavad, et see on vale.Selle põhjuseks on asjaolu, et te ei saa veebipõhise ostukogemust korrata.Inimesed on proovinud seni, kuni suudavad ehitada alkoholile Pandora või Spotifyga sarnase mudeli, mis on väga keeruline, eriti arvestades kõiki erinevaid silte.Mis see on?Eelmisel aastal tuli turule 130 000 uut veini, eks?Kui te ei suuda seda välja mõelda, saavad seda teha ainult suured kaubamärgid.Suured kaubamärgid on juba supermarketites.Need on juba alkoholipoes.Ja ma arvan, et enamik tarbijaid hindab endiselt seda, et astub poodi ja küsi kelleltki ning juhib tähelepanu: „Hei, ma lugesin VinePairist selle apelsini veini kohta.Kas saate märkida mu poes leiduva apelsiniveini?Sest nad ei taha istuda ja veebisaidi wine.com sisu sirvida.Ärge valige veebisaidil wine.com, saidil wine.com on saadaval ainult kõik apelsiniveinid.Nad ei taha seda teha.See on kõigi aja raiskamine, eks?Kuigi ma suhtun rõivastesse nii, ostsin ma palju Internetist rõivaid – olen stiilne mees ja mulle meeldib mood –, aga ma tahan poodi tagasi minna, sest tahan poes olevate inimestega kokku saada, kaubamärgid, mis mulle meeldivad ja meeldivad "Hei, milline suurepärane jope sul seljas on?"Jäta ta rahule.Selle asemel, et otsida 35 parki, on see see, mida ma täna teen, eks?Mõelge välja, kuidas ma talve veedan.Ma lihtsalt ei taha seda teha.Ma arvan, et see tuleb segu.Me võidame midagi, aga ma arvan, et see ei jõua nii kaugele, et kõik peavad seda väga ausaks.Ja ma arvan, et sa oled seal.Seetõttu usun kindlalt, et aastal 2021 juhtub veel üks asi. Arvan, et see teeb paljusid podcaste kuulavaid inimesi, eriti neid, kes töötavad brändidega jne, väga õnnelikuks.Usun kindlalt, et andmed toetavad ka edaspidi tipptasemel toodete tõusu.Tarbijad kulutavad jätkuvalt rohkem raha veini, õlle ja kangete alkohoolsete jookide ostmiseks.Oleme näinud seda pandeemia ajal kasvamas.Ma ei usu, et see muutuks.Ma arvan, nagu me ütlesime, et neil, kellel on pandeemiaga hästi läinud, läheb ka edaspidi hästi.Suurt langust seal ei tule.Neil on raha.Nad otsivad kvaliteetseid veine.Nad otsivad kvaliteetset õlut.Mäletan, et pandeemia alguses mõtlesin: "Oh, 4 pakki tõeliselt kallist käsitööõlut surevad ära."Ei ei ei.absoluutselt mitte.Inimesed ostavad neid.Ma eksin.Ma arvan, et see jätkub väga-väga-väga tugevalt, eriti nende inimeste jaoks, kes tahavad pidudel käia ja pidutseda ning mõnusalt aega veeta.Seega, kui töötate kõrgetasemeliste kaubamärkidega, olete soodsas olukorras.Kui töötate tippklassi kaubamärkidega, mille hind on alla 15 dollari ja tõesti alla 10 dollari, ei ole see minu arvates nii optimistlik, kui inimesed loodavad, nagu me ütlesime nendega vesteldes. aprill niimoodi."Jah, see on nagu 2008. aasta majanduslangus."Ma ei usu, et see saab olema.
Z: Jah, sul on õigus, sest see majanduslangus on veel hullem kui selline veider lõhenemine.Need, kes plaanivad kulutada suhteliselt kalleid veine, on suures osas vigastamata.Ma mõtlen, et sellega on palju asju, me näeme seadusandluses ja seda, mis juhtub aastal 2021. Ma arvan, et üldiselt on teil õigus.Ma arvan, et vale võib olla see, et me eksime.Ma arvan, et paljud inimesed eksisid algusaegadel.See oli aprillis või teatud periood aprillis.Alati, kui inimesed kogunesid, oli see nagu "Ma tahan osta hunniku odavat veini".Ma arvan, et see on mõistlik ka siis, kui inimesed arvavad, et nad pannakse karantiini või jäävad sinna kuuks, kaheks või kolmeks kuuks.Kui saab selgeks, s***, kes teavad kaua, siis selline olukord jätkub.Inimesed on nagu: "Kas sa tead?Ma tahan juua midagi, mis mulle meeldib.Ma ei ostnud asju lihtsalt paanikas, sest see oli 11-dollariline pudel tavalist veini riiulil, kui juhtusin olema toidupoes.See oli minu ainus asi, mida võid leida.Ma arvan, et sul on õigus.Arvan, et high-end jätkab ja eksisteerib ka edaspidi ning pakub palju võimalusi.
V: Pandeemia alguses tegid kõik, sealhulgas meie, vea.Üks neist on see, et oleme näinud kõiki neid massilisi koondamisi ja arvame, et see olukord jätkub.Jah, need on tõepoolest mõjutatud tuntud tööstusharudes, sealhulgas meie armastatud tööstusharus, ja see tööstus vajab kogu meie abi.Reklaamitööstuses räägin agentuuridega või nõustamis-, finants- ja muude osakondadega.Nad kasutavad Covidit lihtsalt ettekäändena rasva kärpimiseks ja vähendamiseks, eks?Seda nad tegidki.Saate kuulda iga majandusteadlast, kes on seda küsimust viimastel kuudel uurinud, ja see on põhimõtteliselt selline järeldus, milleni nad on jõudnud.Jah, kõik need tööstused kasutavad Covidit lihtsalt ettekäändena, et sõna otseses mõttes kärpida liigseid härjasid ja säästa raha ning püüdleda põhimõtteliselt tipptaseme poole, eks?Nad ei lõikanud, sest neil oli verejooks.Ja ma arvan, et me näeme, et see olukord toimib täielikult aastal 2021, kui paljud neist ettevõtetest saavad täiesti okei ja töötajad, kes ei teeni head palka, kuid kavatsevad raha kulutada.Zach, ma ei jõua ära oodata, et saaksin rääkida sellest, mis juhtub aastal 2021. Seetõttu arvan, et see aasta tuleb väga põnev.Ma arvan, et juhtub palju lahedaid asju.Taas rahvarohkes baaris seistes olen täiesti elevil.Ma ei tunne teid, aga oleme viimased umbes 30 minutit oma ennustusi katkendlikult ennustanud, kuid viskasime selle mõnele kuulajale ja küsisime neilt.Olete valinud mõned parimad kuulajad, mille olete teile salvestuse või Instagrami kaudu saatnud.Mis on need kuulajate ennustused meie kuulajatele, nii et lasen teil nüüd paketti mängida.
Z: Tee seda.Tere kõigile, Zach on siin.Mõne minuti pärast kuuleme mõningaid publiku ennustusi, kuid tahan jagada mõningaid ennustusi, mida saime Instagrami kaudu, loomulikult VinePairis, ja mõnda huvitavat ennustust, mis mulle väga meeldivad.Puuviljabrändi saagiprognoos.Ma arvan, et see võib olla väga põnev.Kanged alkohoolsed joogid on läbipaistvamad ja seetõttu on neil paremad koostisainete märgised ja toitumisalane teave.Konserveeritud soodakokteilid on jällegi tipptasemel konserveeritud kokteilide kõne ja mõned teist arvavad, et sellest saab suur asi.Hard Seltzeri aasta saab olema suurem kui 2020 ja ma arvan, et kui kõik jälle avalikes kohtades joovad, võib see nii olla.Külmutatud joogid.Ma arvan, et neil oli sel aastal hea saak, aga ma näen neid taas lendu tõusmas.Mõnda täiustatud väljamõeldud kokteilisegu saab kasutada koduses töös, millest Adam ja mina just selles osas rääkisime.Siis on need inimesed, kes mulle väga meeldivad, need, kes räägivad šampanjapurkidest.Ma ei tea, mis suunas Šampanjamaja läheb, aga te ei tea kunagi.Siis võib keegi mulle raske aja anda, arvates, et meil tuleb loodusliku plaatinapulbri saagiaasta.Seetõttu saame publiku hääled sekundi jooksul, kuid täname kõiki jagamast.Selle aasta arenedes ootame teie mõtteid 2021. aasta kohta.
Rockford: Tere, minu nimi on Rockford.2020. aastal on tarbijad mõistnud, kui keeruline on toidukaupadega võrreldes teie veini osta ja koju saata.Nii et 2021. aasta puhul on minu trendiks iga samm, mis võib seda protsessi lihtsustada, või samm, mis võib lihtsustada üldisi reegleid, mis takistavad meil veini teie koju tarnimast.Ma arvan, et pandeemia on näidanud meile vajadust veini tarnimise järele.Nägin seda lähedalasuvas Facebooki grupis ja kui inimesed said teada, et Total Wine saadeti meie kogukonda, puhkesid nad rõõmust.
Lucy: Hei VinePairi töötajad, see on Lucy kõne Londonist.Minu ennustus aastaks 2021 on Mus Muscadet.2020. aastal näeme suurt huvi Beaujolais punaste veinide vastu.Arvan, et 2021. aasta on Cru Muscadeti aasta.See on hämmastav vein, mida juhib terroir.See sobib hästi toiduga, ilma toiduta, sellel on tõsine vananemispotentsiaal.
Morgan: Kuidas läheb?VinePairi kuulaja, minu nimi on Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), töötan ettevõttes Trinchero Family Estates turunduse alal.Arvan, et see aasta tuleb mugavuse ja tervise aasta.Arvan, et tugevad valijad kasvavad jätkuvalt ja kuna tarbijad otsivad traditsiooniliste õllevalijate seast kvaliteetsemaid ja teistsuguseid valikuid, siis näeme, et sellesse kategooriasse ilmuvad veinipõhised valijad.Ma arvan, et meil tekib aina rohkem huvi parema kvaliteediga veinitoodete vastu.Uued noored tarbijad otsivad rohkem veinitooteid, mis sobivad nende aktiivse elustiiliga, ilma et loobutaks päeva lõpus klaasist veinist.Lõpuks arvan, et TTA turg jätkab sel aastal kasvu.Arvan, et Margarita kasutab kodus väljas käimise kogemust ka edaspidi.Ja selle aasta tulekuga saavad inimesed tõenäoliselt kokku, ma arvan, et suuremad klassikalised kokteilid muutuvad populaarseks valikuks vastuvõttudel.
Z: Jah.Meil on mõned targad kuulajad.Noh, tegelikult, tark ja tark.Mõned nagu “VinePair Podcast” said uue hosti”, kuid me ei esita seda.
V: Nii et me ei mängi neid, tule nüüd.Aga Zach, jätkame 2021. aastani. Ei jõua ära oodata, et saaksime rohkem rääkida.
Tänan teid väga VinePairi taskuhäälingusaate kuulamise eest.Kui teile meeldib meid igal nädalal kuulata, jätke meile iTunesis, Spotifys või mujal, kus saate taskuhäälingusaate, arvustus või hinnang.See aitab tõesti teistel etendust avastada.Nüüd produtseerisin VinePairi koos Zach Geballe'iga.Ta ka miksis ja toimetas seda.Jah, Zach, me teame, et sa teed palju.Samuti tahaksin tänada kogu VinePairi meeskonda, sealhulgas minu kaasasutajat Joshi ja meie kaastoimetaja Cat.Tänan teid väga kuulamast.Järgmisel nädalal näeme.
See lugu on osa VP Pro-st, meie tasuta sisuplatvormist ja joogitööstuse uudiskirjast, mis hõlmab veini, õlut ja likööri ning muid tooteid.Registreerige VP Pro kohe!
Postitusaeg: 15. märts 2021